Ühest heast ja klassikalisest kohupiimakoogist ei saa kuidagi üle ega ümber. Sobib igaks ürituseks ning maitseb alati nii suurtele kui ka väikestele.
Minu jaoks on kohupiim üks mõnusamaid magustoite, mis võib olla nii erinevas vormis. Marjadega, kisselliga, koogina, ahjuvormina ja nii edasi. Ühel õigel kohupiimakoogil on mingi pärast minu jaoks alati kerge sidruni mekk, natuke vaniljet ja võib-olla ka tibake kaneeli. Põhi peab olema muretaignast ja ideaalis ei ole koogi sees midagi – lihtsalt puhas ja lihtne kohupiimakook! Koogi peale ja kõrvale võib aga panna mida iganes hing ihkab. Suvisel ajal värskeid ja talvisel näiteks külmutatud marju. Või siis marjakastet või moosi. Või hoopis jäätisepalli. Või kõiki neid korraga.
Selle retsepti kogused on vanaema stiilis madala kohupiimakoogi küpsetamiseks (kõrgus umbes 1,5-2 cm). Kui soovid kõrgemat kooki, siis korruta kohupiimatäidise kogused kahega ning saad paksu ja uhkema koogi. Paksema koogi puhul pressi taigen ka vormi servadele ning pikenda küpsetusaega ja alanda veidi temperatuuri – küpseta 180 kraadi juures 45-55 minutit ja lase kindlasti enne serveerimist vähemalt tund aega jahtuda.
Kohupiimakoogi küpsetamisel on tavaliseks probleemiks see, et kook küpseb pealt “katki” ja praguneb. Selle vältimiseks pane ahju põhja kuumakindel anum veega – selliselt hoiad ahjus niiske keskkonna ning kohupiimakook on küpsemisel elastsem.
Retsept (26cm vorm):
200g täistera speltajahu
1 muna
80g kookospalmisuhkrut
80g (laktoosivaba) võid
veidi soola
600g (laktoosivaba) kohupiimapastat
3 muna
poole sidruni mahl
3 suurt tilka vanillipastat või 1 vanillikaun
100g agaavisiirupit
soovi korral veidi kaneeli
serveerimiseks värskeid marju või marjakastet
Valmistamine:
Pane jahu, sool, palmisuhkur ja külma või tükid köögikombaini ja purusta ühtlaseks puruks. Lisa muna ja sega hoolikalt läbi. Vormi taignast pall ning lase kapis seista umbes 30 minutit. Pane ahi sooja 190 kraadi peale. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga ja suru taigen lahtikäiva koogivormi põhja. Täidiseks sega kokku kõik koostisosad ning kalla taignale. Küpseta ahjus 25 minutit 190 kraadi juures. Võta kook ahjust välja ja lase enne serveerimist vähemalt 30 minutit jahtuda. Serveeri koos värskete marjade või marjakastmega.
