Panniroast saad tubli päevase köögiviljaannuse, sest ühel taldrikul on koos porgand, kartul, kõrvits, paprika, rooskapsad ja kirsstomatid.
See pannitäis tuleb sügiseti eriti hea, kui saab kasutada värskeid ja kodumaiseid kartuleid ja kõrvitsaid. Oma aiamaa toodangu puhul võid aedviljad jätta ka julgelt koorimata. Nii läheb söögi tegemine veelgi kiiremini. Kui on siiski vaja ette võtta koorimise töö, kutsu lapsed kööki appi ja toimetage ühiselt – ka pisemad pereliikmed saavad lihtsamate ülesannetega toidutegemisele kaasa aidata. Kui juurikad kooritud-hakitud, valmib mõnus pannitäis ahjus sisuliselt iseenesest! Kõrvale valmista lihtne jogurti-toorjuustukaste.
Retsept (kaheksale)
8 kanakoiba
4 suurt kartulit
6 keskmist porgandit
1 pudelkõrvits
1 kollane paprika
100 g rooskapsaid
250 g kirsstomateid
2 sl õli
2 küüslauguküünt
1 peotäis värskeid rosmariinilehti
soola, pipart
Kana maitsesegu:
3 tl suitsutatud paprika maitseainet
2 küüslauguküünt
2 sl õli
soola, pipart
Valmistamine:
- Kana maitsestamiseks sega uhmris suitsutatud paprika, õli, sool ja pipar ning pressi hulka küüslauk. Määri segu kanakoibadele. Jäta seisma, kuni valmistad ette aedviljad.
- Puhasta kartulid, porgandid ja kõrvits. Lõika viljad sektoriteks ja aseta ahjupannile. Sega uhmris 2 sl õli, kaks pressitud küüslauguküünt, rosmariin, sool ja pipar, mulju uhmrinuiaga tugevalt rosmariinilehti. Kalla maitsesegu aedviljadele ja tõsta sõrmedega segamini. Aseta ka kanakoivad ahjupannile ja küpseta 200kraadises ahjus 45–55 minutit.
- Puhasta paprika ja lõika pikkadeks laiadeks viiludeks. Lõika rooskapsad keskelt pooleks ja pese kirsstomatid. 15 minutit enne küpsetusaja lõppu lisa ahjupannile rooskapsad ja paprika ning sega aedviljad pannil uuesti läbi. Aseta peale kirsstomatid ja küpseta veel 15 minutit või kuni viljad on parajalt pehmed ning kana läbi küpsenud. Serveeri jogurti-toorjuustukastmega.
Jogurti-toorjuustukaste
150 ml maitsestamata jogurtit (laktoosivaba)
100 g toorjuustu (laktoosivaba)
soola, pipart
tilli
veidi sidrunimahla
Valmistamine:
Sega kõik koostisosad hoolikalt kokku ja serveeri kohe.
Retsept ilmus septembris 2018 ajakirja Pere ja Kodu retseptilisas Pereköök.
