Shiitake seened ei pea olema ainult aasiamaitselised! Quiche’is koos porru, paprika ja ohtra juustuga tunnevad nad end väga koduselt. Säti kõrvale kuhjaga värsket salatit ning kevadine õhtueine ongi valmis.
Tõttöelda ei olnud ma ikka väga ammu midagi seentest, ammugi shiitake seentest valmistanud. Noh, eks põhjus on ju teadagi selles, et kolmene noormees ei pea kuigivõrd maailma maitsete rikkalikust valikust, vaid hoiab ikka au sees kodmaist tatart ja kartulit. Kena Eesti poiss, mis muud 🙂 Isiklikult on mul aga kartulist juba silmini siiber ja ei ole elus vist nii palju hakklihakastet söönud-valmistanud kui viimase aasta jooksul. Nimelt on hakklihakaste üks väga vähestest lihavormidest, mida nõudlik kolmene suhu pistab. Nüüd oli aga koju jõudnud mõnus laadung shiitake seeni, mis ootas rakendust. Oh, kuidas ma olin igatsenud seda rahulikku askeldamist ja leiutamist. Üks kriminaalselt hästi maitsev quiche, paar tundi rahulikku küpsetamise aega ja oma armsa pere seltskond ongi vist minu jaoks õnn.
Lisaks quiche’i õhtule oli hiljuti veel üks pikem kokkamise päev, kui pildistasime üles Pere ja Kodu aprillikuu Pereköögi kevadpühade retseptid. Värskelt trükimasinasse jõudnud ajakiri peaks juba varsti-varsti rõõmustama poelettidel ja postkastides uute põnevate teemadega ja väääga tiburohke retseptivalikuga 🙂 Spioonid sosistavad, et ajakirjaveergudelt leiab täidetud munajänksid, rohelise biskviidiga võileivatordi, retrosalati ja veel mitu-mitu maitsvat pühaderooga, millega kevade algust tähistada.
Meie pere ootab sel aastal kevadet kohe eriti suure põnevusega, sest maikuu saame vastu võtta juba oma uues kodus! Uskumatu, et aasta jagu meeletut planeerimist, ajaga võidu jooksmist ja kohutavalt laia spektrit kõikvõimalikke hirme hakkab päriselt lõpule jõudma. Ausalt ma arvasin, et pean nii kõrgel tasandil mugavustsoonist välja ronimisele paremini vastu, aga seda suurem on rõõm, kui nüüd saab jälle sinna mugavustsooni – päris oma koju – rõõmsalt tagasi ronida. Ma kavatsen seal mugavustsoonis end mõnusalt kerra tõmmata, ebainimlikult rõõmsa näoga oma uusi hiiglasuuri aknaid vaadata ja lihtsalt logeleda. Ja kui on viitsimist, küpsetan sinna kõrvale veel ühe shiitake seentega quiche’i. Life is a bliss!
Retsept (12-le)
Põhi:
200g täistera speltajahu
100g (laktoosivaba) võid
80g(laktoosivaba) maitsestamata jogurtit
1 muna
soola
Täidis:
200g shiitake seeni
70g porrut
2 küüslauguküünt
100g punast paprikat
200g(laktoosivaba) maitsestamata jogurtit
5 muna
sool, pipar, värsket murulauku
peale raputamiseks 100g(laktoosivaba) riivitud juustu
Valmistamine:
Pane ahi sooja 180 kraadi peale. Näpi või ja jahu ühtlaseks puruks. Lisa sool, muna, jogurt ja sõtku läbi. Vormi tainast pall, kata toidukilega ja tõsta toatemperatuurile seisma.
Seni valmista täidis. Haki shiitake seened ja tükelda küüslauk ning prae pannil väheses õlis mõned minutid. Haki porru ja paprika. Klopi kausis lahti munad, sega hulka jogurt, sool, pipar ja lisa seened, paprika ning porru. Soovi korral maitsesta veel värske hakitud murulauguga.
Võta tainas kilest välja ja rulli õhukeseks kettaks. Tõsta see ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud lahti käivasse 26 cm koogivormi va vajuta põhjale ning külgedele. Kalla peale täidis ja küpseta 180 kraadi juures 35-45 minutit. 10 minutit enne valmimist tõsta quiche ahjust välja, puista üle riivjuustuga ning lase veel ahjus küpseda 10 minutit.
Naudi soojalt värske salati ja majoneesi kastmega.
