Selle salatiga tervitan Hella Hundi tublisid kokkasid. Läbi aegade üks minu lemmikuid maitsekooslusi sai lõpuks minu koduköögis suhkruvaba vormi.
Legendaarne Hundi suitsulõhe salat on lihtsalt fantastiline! Ja eriliselt armas on muidugi see teenindaja, kes eelmise aasta viimastel päevadel minu laktoosiku mure peale oli nõus vana menüü kuldvara taaselustama. Esimeste ampsudega oli selge, et suitsulõhe salat väärib oma kohta mu aastavahetuse menüüs.
Nii ta siis jõudiski meie aastalõpu söömaaja eelroaks. Tegemist vajas vaid valge suhkruta kodune sweet chilli sauce, mida ma muidugi varem polnud proovinud. Üks probleem selles vallas veel jäi – toosamune kaste ei lähe iseenesest piisavalt paksuks ja paraku ei suutnud ma sel hetkel siiski tärklisele võrdväärset alternatiivi välja mõelda. Tärklis on kõrge glükeemilise indeksiga, mistõttu ideaalis jätaksin ma selle retseptist välja. Aga stay tuned ning niipea kui ma selle võrrandi ära lahendan, uuendan siinset retsepti. 😉
Retsept (2-le):
100g külmsuitsu lõhefileed
1 pakk frillice salatit
60g suuri kappareid
sool, pipar
1spl oliivõli
4 spl magusat tšilli kastet (vt. retsepti alt)
Valmistamine:
Pese salat ja rebi sellest tükid kaussi. Lisa kapparid, sool-pipar ja 1 spl oliivõli ning tõsta näppudega segi nii, et kõik salatilehed saaksid õrnalt oliivõliga kaetud. Tõsta paras kogus salatit taldrikule, lisa peale lõhe tükid ja nirista üle tšilli kastmega.
Magusa tšilli kastme retsept:
2 tšillipipar
4 küüslauguküünt
85g valge veini äädikat
100g agaavisiirupit
70g palmisuhkrut
160ml vett
1 spl tärklist + 2spl külma vett
Valmistamine:
Pane köögikombaini tšilli, küüslauk, veini äädikas, agaavisiirup, palmisuhkur ja vesi. Purusta kuni segu on ühtlane ja tšilli ning küüslauk on purunenud väikeseks. Vala segu potti ning soojenda keskmisel kuumusel umbes 5-10 minutit, aegajalt sega. Sega vispliga kokku tärklis ja külm vesi ning kalla segu pidevalt segades potti ülejäänud kastme hulka. Jätka segamist ja kuumuta kastet veel umbes 1-2 minutit, kuniks kaste muutub paksemaks ja omandab õige konsistentsi. Lase kastmel jahtuda ja tõsta see purki ning säilita külmikus.
