Unustusse vajunud Eestimaa “sidrun” ehk ebaküdoonia on väge täis väike vili. Ja oh kui hästi ta sobib keeksi sisse! Jagan sinuga retsepti, kuidas ebaküdoonia erinevad saadused keeksi kokku panna.

Ebaküdoonia on üks põnev vili, mis paljudel koduaias kasvamas, aga kasutada ei oska nagu kuskil. Hapuka meki pärast kannab ta ühtlasi hüüdnime “sidrun” ja ei jää sellele vitamiinirikkale kollasele pallile sugugi alla. Ebaküdoonia kasulikkusest on pikalt kirjutatud siin, aga lühidalt on temas palju c-vitamiini, b-grupi vitamiine, karotenoide ja flavonoide. Samuti  on vinged tegelased tema seemned, mis sisaldavad hulganisti joodi, rauda, kaaliumi, kiudaineid ja e-vitamiini. Seega need pisikesed pruunid tegelased tasub kindlasti ka pintslisse pista.

Siin keeksis saavad kokku erinevad ebaküdoonia saadused – siirup, kuivatatud laastud ning seemnetest jahvatatud jahu. Vitamiine ja kasulikke aineid päris tublis annuses. 🙂 Seemnejahu annab keeksile ilusa säbrulise välimuse ja veel selle viimase vitamiinibuusti lisaks. Kui seda head kraami kodus kasutada soovid, siis siirupit ja laaste saad näiteks Krupi Talu saadustest.

Proovi kindlasti! Maitselt sarnaneb veidi sidrunikeeksile, aga minu arvates on hoopis veelgi ägedamal tasandil ja kodumaise mekiga.

Retsept:
kümnele kuni kaheteistkümnele

200g (laktoosivaba) võid
250g kookospalmisuhkrut
100ml ebaküdoonia siirupit
200g valget speltajahu
250g spelta täisterajahu
50g kuivatatud ebaküdoonia laaste
3 muna
2 peotäit ebaküdoonia seemnejahu
1tl vanillisuhkrut
1tl soodat
vormi määrimiseks õli

Valmistamine:
Pane ahi sooja 180 kraadi juurde. Sulata potis või. Vahusta munad sulatatud või ja palmisuhkruga kohevaks vahuks. Sega juurde siirup, vanillisuhkur ja järkjärgult soodaga segatud jahud. Kõige lõpus sega hulka ebaküdoonia laastud. Määri keeksivorm ühtlaselt õliga ning puista põhja ja külgedele paar peotäit ebaküdoonia seemnejahu. Küpseta 180kraadi juures 25-30 minutit. Valmis keeks kummuta serveerimisalusele ja soovikorral nirista peale veel veidi siirupit.