Ei tea kuidas teil pühade- ja aastavahetusega lood, ent mina ei oska muud soovida kui head jätkuvat haiguseaastat. Blogis on haigutanud tühjus, sest tõtt-öelda oli vahepeal küll tunne, et meie pere on väljasuremisohus. Kõik algas kenasti ja lustakalt, kui 22. detsembril kogunesime vähemalt viie hiiglasliku poekotiga maale ema juurde, plaaniga teha kokku kaks suurt ja mõnusat pidulauda – erinevaid juurikaid igast asendist, värskeid salateid, pasteete, sülte, hapukapsast, hirvefileed, veisefileed, pardi confit’i, maitsvaid kooke ja mõnusaid jooke ja nii edasi …
Maksapasteedist tuleb aga tubli mehine kogus, mida jagub eelroogade lauale vähemalt 10-le kui mitte rohkemale. Maksaks sobib hästi näiteks kanamaks, mida müüakse ka sügavkülmutatuna. Tegu on üsna klassikalise pasteedi retseptiga, seega miskit liiga uuenduslikku siin pole, kui siis ainult mõnus muskaatpähkli mekk, mis minu jaoks annab selle viimase lihvi.
Maksapasteet
Koostisosad
Valmistamine
-
Haki sibul ja küüslauk ning pruunista neid pannil väheses võis. Lisa maks, ülejäänud või ja loorberilehed ning prae, kuni maks on läbi küpsenud. Eemalda loorberilehed ja kalla ülejäänud segu pannilt kaussi. Lisa brändi, sool, pipar ja riivi peale veidi muskaatpähklit. Töötle saumiksriga ühtlaseks püreeks. Kalla meelepärasesse kaussi või karpi ning lase 2-3 tundi külmikus taheneda.
