Meekook on vana hea klassika, seega siin retseptis miskit revolutsiooniliselt uut ei ole. Väga head meekoogi retseptid leiad ka Nami-Nami retseptilehelt ja Emmede Klubi blogist. See retsept on veidi tervislikuma nüansiga. Jahuna kasutasin spelta täistera, suhkru asemel kookospalmisuhkrut ning piimatooted said minu enda talumatuse tõttu asendatud laktoosivabadega. Kui sinul talumatust ei ole, kasuta tavalisi.
Mesi on tervislik ja hea, eriti näiteks külmetuse puhul ja paljuski arvame, et mesi on oluliselt parem kui suhkur. “Ma suhkrut ei söö, aga asendan selle meega.” Kontrollime korraks fakti ja vaatame, kas see tegelikult ka nii on? Kui eesmärgiks on lihtsalt saada magusainest ka rohkem kasulikku ja mikrotoitaineid, siis jah – mesi kindlasti on parem kui suhkur. Mesi on väga hea antioksüdantide allikas, mis võitlevad vabade radikaalide vastu kehas, mis panustavad meie vananemise protsessi ning samuti paljude krooniliste haiguste ja ka vähi tekkesse. Seega mett süües on sul kindlasti suurem tõenäosus püsida terve. Lisaks on tal antibakteriaalsed ja seentevastased omadused, aitab kaasa seedimise normaalsele talitusele ning nagu me kõik teame, leevendab eriti hästi kibedat kurku. Samas aga leidub mees botuliini, mistõttu mett ei tohiks anda alla 3.aastastele lastele.
Kui aga eesmärgiks on vähendada nii-öelda “suhkrulaksu” efekti, siis vaatame korraks mee glükeemilist indeksit. Glükoosil on see 100 (maksimaalne indeks), tavalisel valgel suhkrul on indeks umbes 65 (erinevate andmete järgi +/- 5). Mee glükeemiline indeks on Sydney ülikooli andmetel 58 ja glükeemiline koormus 12. Erinevatel andmetel liigitatakse mee GI veel 61 +/- 3 kanti (Harvard Health Publishing). Ehk siis oluliselt madalam ta suhkrust ei ole ja seetõttu kuigi palju suhkrulaksu tegelikult ei vähenda.
Samas võib ikkagi öelda, et mesi suhkrust on kindlasti tervislikum ja parem alternatiiv, aga kui eesmärgiks on veresuhkru tõusu vähendamine, siis kasuta pigem kookospalmisuhkrut (GI 35), agaavisiirupit (GI 15) või steviat (GI 1).
Mõnusalt pehme meekook
Koostisosad
Kreemiks:
Valmistamine
-
Sulata potis või ja vispelda sisse mesi ning kookospalmisuhkur. Vahusta munad kohevaks vahuks ja seejärel lisa vaht tainale, samal ajal õrnalt segades. Sega jahu sisse küpsetuspulber ning järk-järgult lisa jahu tainale, samal ajal pidevalt sega. Jaga neljaks võrdseks osaks ja rulli tainalehed küpsetuspaberi vahel ühesuurusteks. Aseta ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures 7-8 minutit (pöördõhuga). Võta ahjust välja, lõika 20 cm diameetriga ringid ja jahuta.
-
Kreemiks sega kokku hapukoor meega ja luba veidi seista. Purusta india pähklid saumikseris. Nüüd tõsta kook kokku: aseta 20cm diameetriga koogivormi üks ümar tainaplaat, selle peale hapukoorekreem, siis jälle plaat ja kreem. Korda sama kuni kõik plaadid on kasutatud. Kõige peale pane veel kreemi ja ülejäänud tainaservadest pudistatud puru. Peale lisa india pähklite puru ja jäta külmikusse seisma vähemalt 8 tunniks.
