Kõrvitsa ja õuna koosluse supis leidsin esimest korda sügisel toiduajakirjast Oma Maitse. Tookord oli seal pikk retsept, kus oli kombineeritud mustkaatkõrvits ja õun, veidi oli toorjuustu ja muud kraami ning peale lehtkapsast. Igati mõnus supp, mida pakkusin ka ühele USA poissmeeste seltskonnale oma kodurestoranis – nemad kiitsid ja mina rõõmustasin. Samm-sammult hakkasin aga retsepti enda soovidele kohandama ja jõudsin veidi teise kohta välja.
Viimasel ajal olen õppinud armastama puhtaid maitseid. Kasutan üha vähem erinevaid maitseaineid, pigem valin alati lihtsalt soola ja pipra. Küüslauk on mu köögis aukohal loodusliku maitsetugevdajana. Puhas juurviljade maitse on imeliselt hea ja annab rohkem mänguruumi maitsete sobitamiseks. Ka see supp on väga lihtsatest koostisainetest – kõrvits, porgand, õun ja puljong. Retsept sündis tegelikult praktilisest vajadusest teha suurele seltskonnale lõuna käepärastest vahenditest ning nagu ikka, oli kapis piiratud valik. Pärast kümneid kordi selle supi valmistamist võtsin lõpuks ette ka tüki paberit, et siis kirja panna, mis ma siis sinna sisse panen. Ausalt öeldes ei olnudki see väga kerge ülesanne, sest selgus, et mul polnud aimugi, mis koguseid või mis asju ma täpselt sinna sisse alati viskan – enamasti käib kokkamine ikka kõhutunde järgi, vahepeal maitsed ja siis viskad veel siit-sealt midagi juurde. Paari korraga sai aga retsept üles kritseldatud ja tundub, et võib rahule jääda.
Supi valmistamine on mõnusalt lihtne – koori ja haki juurviljad, keeda puljongiga pehmeks ja purusta püreeks. Ideaalne roog argipäeva õhtuks. Meie peres käib supitegu ühiselt – väike peaaegu kahene Uku-Robin on porgandi koorimise juba päris hästi selgeks saanud ja alati laua ääres kohal, kui kokkamiseks läheb.
Kõrvitsapüreesupp õunaga
Koostisosad
Valmistamine
-
Koori ja haki juurviljad, sibul ja küüslauk ning pane potti puljongiga keema*. Keeda umbes 30 minutit või seni, kuni porgand ja kõrvits on peaaegu pehmed.
-
Lisa puhastatud ja tükeldatud õun ning keeda veel 10 minutit.
-
Kui kõik on pehmeks keenud, tõsta pott tulelt ja lisa hulka väike jupp kooritud ja tükeldatud ingverit.
-
Töötle supp saumiksriga ühtlaseks püreeks ning soovi korral maitsesta lisaks soola ja pipraga. Serveeri kohe koos seesamiseemnete või soolapähklitega.
Märkus
*Kui sul on, kasuta oma keedetud valmis puljongit. Kui seda pole, tõsta potti 1,3l vett ning lisa hulka 2-3 puljongikuubikut olenevalt, kas tahad soolasemat või veidi mahedamat suppi.
