Ühed populaarsemad küpsised maailmas on klassikalised shortbread’id ehk võiküpsised, minu arvates suusulavalt head ning ideaalsed kohvi või teetassi kõrvale. Siit siis teile üks retsept, kuidas teha kodus päris oma võiküpsiseid, mis on veidike tervislikumad kui tavalised shortbread’id. Tavaretsepti järgselt sisaldavad võiküpsised nisujahu ja ohtralt suhkrut, minu retseptis on nisujahu asemel segatud kaerahelbed, mandlijahu ning toortatrajahu ja suhkru asemel nagu ikka agaavisiirup. Ärge aga laske end petta võiküpsiste tervislikuma alternatiivi retseptist – kuigi selle retsepti järgi tehtud võiküpsised on madalama GIga kui klassikalised, ei tohiks siiski nende küpsistega liialdada 🙂 Aegajalt aga argihommiku kohvi kõrval või pühapäevase maiuspalana on nad aga täiesti omal kohal!

Klaasina kasutan mina 200ml suurust klaasi.

Retsept (12 küpsist):
1 muna
100g toasooja võid
1 klaas kaerahelbeid
2 spl mandlijahu
200g toortatrajahu
5 spl agaavisiirupit
soola
määrimiseks kookosõli

Valmistamine: Pane ahi 200 kraadi peale sooja. Purusta kaerahelbed köögikombainis peeneks jahuks. Pane kaussi muna, või tükid, kaerahelveste puru, mandlijahu ja maitseained ning sõtku käega ühtlaseks massiks. Lisa vähehaaval toortatrajahu ning sõtku, kuni tainas hakkab käe ja kausi küljes lahti. Taigen peaks olema pehme ja tihke ning püsima hästi koos, ent mitte liiga märg ega ka liiga mure ja kuiv.
Valmis taignast vormi parajad pallid, suru need lapikuks ning aseta ahjuplaadile. Pallide vormimisel tee käed kokku kookosõliga, selliselt läheb pallide veeretamine lihtsamalt. Küpseta küpsiseid 200 kraadi juures ca 10 minutit või kuni küpsised on kuldpruunid. Naudi koos sooja joogi või marjadega!