Koduse olemisega roog ehk vanaema kartulipuder ja kotletid veidi timmitud vormis.
Kõrvits on üks suurepärane köögivili, mis sobib pea kõigeks – suppidesse, ahjus röstimiseks, beebitoiduks, püreedesse, marineerimiseks, magustoitudesse ja nii edasi… Madala kalorsusega ja vitamiinirikka köögiviljana on ka kõrvits üks minu lemmikutest. Minu teine suur lemmik on keedukartuli asemik GI menüüs ehk bataat, mille glükeemiline indeks on soojalt keedetuna madalam kui tavalisel kartulil ning lisaks sisaldab ta mõnevõrra rohkem A-vitamiini. Klassikalise kartulipudru asemel sobib nende kahe köögivilja mõnusalt kreemine kooslus liharullide kõrvale suurepäraselt.
Klassikalist kotletti armastan ma väga ning millegipärast tuleb see vanaemadel alati laitmatult välja. Loodetavasti omandan ma aastate jooksul selle salapärase oskuse, et vanaemaks saades oskaksin teha neid just õigeid, maailmaparimaid kotlette. Seniks aga naudin ma erinevate variatsioonide maitseid, millest üks siis veiseliharullid mõnusalt idamaise ingveriga.
Tavapärasele kotleti retseptile on siin nii mõndagi juurde pandud. Näiteks seemned, mis lisavad rullile tekstuuri aga ka häid rasvu ja valke. Riivjuustu, sest noh.. juust on lihtsalt maitsev ja kui ta on veel sulanud ja liha sees mõnusalt veniv …. njamm! Ja ingver, mis annab sellele kõigele viimase kick’i juurde.
Meie pere lauale sai see roog ilma kastmeta, sest kastme eest toimis mahlane ja kreemine püree. Kel soovi, siis kastmeks sobib siia kenasti näiteks klassikaline valge kaste, mida saab edukalt valmistada kas speltajahust või ka toortatrajahust.
Retsept neljale
Veiseliharullid:
400g veisehakkliha
1 muna
70g riivjuustu
40g purustatud päevalilleseemneid
1 sibul (65g)
2 küüslauguküünt
sool, pipar
1/2 tl jahvatatud ingverit
õli praadimiseks
Valmistamine:
Koori sibul ja küüslauguküüned, pane köögikombaini ja purusta peeneks.* Kalla hakitud küüslauk ja sibul kaussi ning lisa sinna ka kõik ülejäänud koostisained ning sõtku käega ühtlaseks taignaks. Vormi hakklihamassist peopesa suurused rullid ja aseta pannile. Prae rulle pannil kaane all keskmise kuumusega neid pidevalt keerates – selliselt püsib rulli ümar vorm ja kõik küljed saavad ühtlaselt pruuniks. Enne serveerimist lase rullidel soojas kaane all ca 1-2 minutit puhata.
*Sibulat ja küüslauku võib hakkida ka käsitsi. Oluline on, et tükid oleksid võimalikult väiksed.
Kõrvitsa-bataadi püree:
500g bataati
500g kõrvitsat
30 g võid
100g jogurtit
1 spl extra virgin oliivõli
1 tl valge veini äädikat
1 küüslauguküüs
2 tl ürdisegu (nt oregano, petersell, tüümian, tšilli)
sool, pipar
Valmistamine:
Koori ja haki bataat ning kõrvits ja keeda potis pehmeks. Kalla pehmetelt köögiviljadelt vesi ära, lisa potti või ja jogurt ning purusta saumiksriga ühtlaseks püreeks. Pressi sisse küüslauguküüs, lisa ülejäänud koostisained ning püreesta veel kuni saad pehme ja kreemise püree.
