Mõtled, et mida kallitele sõbrapäevaks kinkida? Kõikide südamekujuliste nipsasjakeste virrvarris usun, et parim kink on ikkagi ise tehtud ja selleks sobib suurepäraselt üks ausalt šokolaadine ja värskete maasikatega kook!
Tegu on siis minu koogi-väljakutse järjekorras üheteistkümnenda ja ühtlasi ka eelviimase koogiga, sest just täpselt nii mitu kuud on mulle toredaks seltsiliseks olnud pisike Uku-Robin. Kuna tema minisünna sel korral on täpselt sõbrapäeval siis tuli ju ikka temaatiline kook välja mõelda 🙂 Saladuskatte all võib öelda, et tegelikult on ka väljakutse järjekorras viimase ehk kaheteistkümnenda koogi retsept peas valmis. Tulemas on midagi hirmus mõnusat ja kreemist: rukkijahu põhjal, jogurti-vanilje kreemiga ning peal võidutsevad astelpaju ülitervislikud marjad. On mida oodata 😉
Selleks aga, et saaksite ise seda kooki juba sõbrapäeval süüa, saab sel korral retsept veidi varem üles! Pidasime oma peres valentinipäeva umbes nädalake ette ära, sest noh kes ütles, et sõbrapäev võib olla ainult 14. veebruaril? Kook ise on inspireeritud valentinipäeva põhilisest temaatikast – romantikast. Seal figureerivad erinevad romantika-meeli ergutavad toiduained, nagu näiteks avokaado, toorkakao ja maasikad. Inglise keeles on nende kohta kena sõna aphrodisiac, aga eesti keeles ei ole minu teada sellele ilusat vastet leitud. Oma mõjult aitavad need romantikale veidi vürtsi juurde anda 😉 Avokaado on romantikat soodustav vitamiin E poolest, toorkakao soodustab endorfiinide teket ehk muudab meid rõõmsamaks ning maasikad pakatavad C-vitamiinist ja aitavad kaasa keha ühtlasele verevarustusele.
Asi iseeneses on üllatavalt lihtsakoeline. Põhjaks harilik muretaigen, mis lihtsalt veidi tervislikematest koostiainetest tehtud ning peal maailmas paljutuntud chocolate ganache’i tervislikum alternatiiv. Kui ganache algupäraselt on põhiliselt tumedast šokolaadist ja vahukoorest, siis siin asendab šokolaadi puhas toorkakao ning koorelise efekti annab purustatud avokaado ja õige pisut jogurtit. Võrdluses vahukoor vs avokaado ei pea ma vist pikemalt põhjendama kumb ja miks on tervislikum variant 😉 Ja uskuge mind – ka mulle ei ole esmapilgul avokaado koogi sees tundunud üliahvatlevana, ent see üllatab teid KUI hea see seal jääb. Julgen seda öelda, sest koogitestijateks oli muuhulgas ka minu ema värske abikaasa, lihtne ja maias Saare mees, kes kiitis hääd maitset ja oli võrdlemisi üllatunud kui avaldasin peale mekkimist koogi koostisosad. Tõttöelda olin ma isegi päris üllatunud, kui esimest tükki maitsesin. Kook oli tunduvalt parem kui ma esialgu arvasin 😀 noh, ja siis ma sõin kohe kolm tükki järjest….
Asugem siis asja juurde ka. Koogi tegemiseks on hea kasutada lahtikäiva põhjaga sakiliste servadega koogivormi. Mina kasutasin 20cm diameetriga väikest vormi, ent usun, et ka 24 või 26 cm koogivormi saab taigna kogusest kenasti täis (mul jäi taigent õige pisut üle) ning kreemi saab vajadusel näiteks lisa jogurtiga “pikendada”. Koogivorm määri enne hoolikalt kookosrasvaga kokku, siis tuleb kook ilusti vormist lahti.
Retsept:
Põhjaks:
150g speltapüüli
75g laktoosivaba võid
1 munakollane + 1 spl vett
60g kookospalmisuhkrut
veidi soola
veidi kookosõli vormi määrimiseks
Kate:
7 spl toorkakaod (ca 100g)
2 hästi küpset avokaadot (ca 400g)
100g maitsestamata jogurtit*
1 spl sulanud kookosõli (ca 40g)
15 spl agaavisiirupit (ca 230g)
2 vaniljekauna või 4-5 tilka vaniljepastat
2 spl maapähklivõid või mandlivõid
1 sidruni pressitud mahl
veidi soola
peale 200g värskeid maasikaid
Valmistamine:
Pane jahu, sool ja palmisuhkur köögikombaini ja sega. Seejärel aseta peale hästi külma või tükid ning purusta kuni moodustub ühtlane mure taignapuru. Klopi munakollane lahti veega, lisa purule ning sega kombainis hoolikalt läbi. Tõsta taignapuru taldrikule või kaussi, pressi õrnalt kätega ühtlaseks palliks, kata pealt toidukilega ning jäta külmikusse 30 minutiks tahenema. Seni pane sooja ahi 180 kraadi peale ja määri koogivorm õliga. Kui taigen on tahenenud suru see ühtlase kihina koogivormi põhja ja servadesse (jälgi, et nurkadesse ei jääks liiga paks kiht). Aseta koogipõhi ahju küpsema 180 kraadi juures 8-10 minutit või kuniks taigen on pealt kuldpruun**. Jäta taigen jahtuma kuniks valmistad kreemi.
Kreemi valmistamiseks puhasta avokaado ja eemalda sellelt kivi. Pane avokaado viljaliha, sulanud kookosõli ja agaavisiirup köögikombaini ning purusta, kuniks saad väga pehme kreemi. Aegajalt peata masin ning kraabi anuma seintelt tükid alla – oluline on jälgida, et kreem saaks ühtlane ja sisse ei jääks avokaadotükke. Purustamise keskel lisa maitsestamata jogurt ja pähklivõi. Kui kreem on ühtlane ja pehme tükkideta mass, lisa juurde näpuotsaga õige pisut soola, vanilje, toorkakao ja sidrunimahl ning sega hoolikalt läbi. Valmis šokolaadikreem kalla jahtunud koogipõhjale ning aja spaatliga ühtlaselt laiali. Tõsta kook sügavkülma tahenema umbes 1-2 tunniks. Kreem peaks serveerimisel olema külm ja tahenenud, aga mitte täiesti jääs.
Enne serveerimist pese ja haki maasikad. Võta kook külmast ja tõsta vormist välja. Aseta peale maasikasektorid (mõned võid ka kreemi sisse suruda) ning serveeri kohe.
*Mina kasutan laktoosivaba jogurtit, aga kui Sul ei ole laktoositalumatust, siis kasuta julgelt tavalist maitsestamata jogurtit ning tavalist võid. Mingit maitsevahet seal ei ole. Kui oled kookosefänn, võid vabalt jogurti asendada vahustatud kookoskoorega – ma usun, et see jääb väga maitsev!
**Kui Sul on käepärast küpsetusoad, siis pane need taignale, sel juhul taigen ei kerki ja hoiab oma vormi. Kui küpsetusube pole (mul endal näiteks ei ole 🙂 ), siis peale ahjust välja võtmist pressi taigen õrnalt kas lusika või kummispaatliga maha ning anna talle tagasi algne kerkimata vorm.
