See retsept ilmus Pere ja Kodu ajakirjas augustis 2024. Seda koogikest sai pildistamise ja arendamise jooksul testida päris mitmete laste peal ning nii väikestelt kui suurtelt tuli parim tagasiside – kook kadus laualt minutitega ning hilinejad pidid kahjuks ootama uue valmimist.
Kui soovid näha selle koogi videojuhist, siis augusti lõpus valmistasin sama kooki ka Terevisiooni eetris, mida saad järele vaadata siit.
See on mõnusalt mänguline versioon klassikalisest kihilisest koogist ja samas käepärane viis luua kodus efektne kõrge tort. Kõrvitsa kuldkollane värv annab koogile ilusa välimuse ning rammus võikreem mõnusalt sügava maitse.
Vertikaalne tort kõrvitsabiskviidiga
Koostisosad
Biskviit
Võikreem
Valmistamine
-
Pane ahi sooja 180 kraadi juurde. Koori kõrvits ja lõika tükkideks. Keeda pehmeks ning kurna sellelt vesi ja püreesta saumikseriga ühtlaseks - tulemusena peaks jääma umbes 260-270g kõrvitsapüreed. Jäta püree jahtuma. Eralda munakollased ja -valged. Vahusta munakollased suures kausis tugevaks vahuks. Sega hulka kõrvitsapüree, seejärel järk-järgult küpsetuspulbriga segatud jahu. Vahusta eraldi kausis tugevaks vahuks munavalged ning seejärel tõsta see ettevaatlikult taina hulka, õrnalt segades. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning kalla õhuline tainas küpsetuspaberile. Aja ühtlaselt laiali ning küpseta 180 kraadi juures 25-30 minutit.
-
Valmista võikreem. Selleks vahusta toasooja võid vähemalt 1-2 minutit. Lisa tuhksuhkur ja vanillisuhkur ning vahusta veel 2-3 minutit. Lisa toorjuust ja jätka vahustamist veel vähemalt 3-4 minutit. Tõsta külmikusse seisma kuni biskviit on valmis ja jahtunud.
-
Võta valmis küpsenud biskviit ahjust välja ja lase jahtuda. Lõika servad sirgeks ning seejärel biskviidist umbes 10-12cm kõrgused ribad. Nüüd määri ribale õhuke kiht võikreemi ja keera esimene riba rulli nagu rullbiskviit ja seejärel tõsta vertikaalselt püsti tordialusele. Määri ka järgmisele biskviidiribale õhuke kiht võikreemi ning tõsta see riba ümber vertikaalselt paigutatud tordirulli. Jätka sama, kuni oled ladunud siiruviirulise koogirõnga ja kõik biskviidiribad on kasutatud. Ülejäänud võikreemiga kata ühtlaselt koogi küljed ja pealne. Kaunista tort pealt maasikatega.
Märkus
- Laktoosivaba koogi küpsetamiseks kasuta laktoovivaba toorjuustu ja võid
Mõned nipid õnnestumiseks:
- Biskviidi õnnestumiseks on oluline kõrvits enne keeta ning korralikult nõrutada ja jahutada, sest nii eraldad kõrvitsast liigse vedeliku, mis muul juhul võib biskviidi õnnestumist segada.
- Taina valmistamisel ole munavalgete taina hulka segamisel õrn ja proovi vältida liiga jõulist segamist, et munavalge vaht ei vajuks kokku.
- Kui tainas on valmis, kalla see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning aja spaatliga ühtlase õhukese kihina laiali. Peale küpsetamist lõika servad sirgeks ning mina markeerin joonlauaga ühe suurused pikad ribad, mis saab seejärel noaga lahti lõigata ja kooki kokku tõstma hakata. Väga oluline on, et ribad oleksid täpselt ühe kõrgused ning sirgete servadega, muidu jääb kook pealt ebaühtlane.
magus, tort, biskviit, kõrvits, võikreem
