Kui risoto on valmis, siis iga lusikatäis toob esile tõelise maitseelamuse – kreemjas ja täidlane, aga samas tasakaalukas. See roog on kui täiuslik tants maitsete ja tekstuuride vahel. Austerservikute õrn maitse, suvikõrvitsa kergelt magus koostis, tomatite värskus ning Grana Padano juustu soolakas täiuslus – kõik need koostisosad segunevad ühes tõeliselt maitsvas roas, mis on lihtne valmistada, aga toob lauadäie naudingut.
Risoto valmistamine on justkui tantsimine – aeglane ja hoolikas, kuid tasub igat minutit. Alustades riisi kuumutamisest, järk-järgult puljongi lisamisest ja lõpuks juustu lisamiseni, saavutatakse täiuslik konsistents – mõnusalt kreemjas, kuid samas mitte liiga vedel. Suvikõrvits, tomatid ja austerservikud lisavad sellele roale värskuse ja tekstuuri, luues täiusliku tasakaalu iga ampsuga. See on roog, mis toob soojust ja rahulolu igasse söögikorda, olgu see siis argipäeva lõuna või pidulik õhtusöök.
Kreemine risoto austerservikute, suvikõrvitsa ja tomatitega
Koostisosad
Valmistamine
-
Koori ja haki sibul ning 1 küüslauguküüs. Pane need poti põhja koos õliga ja pruunista kergelt keskmisel kuumusel. Lisa riisiterad potti ja kuumuta samal ajal pidevalt segades kuni riis muutub läikivaks. Lisa potti vein, sega läbi ning luba veinil riisiteradesse imbuda. Seejärel alusta järkjärgult puljongi lisamist. Lisa puljongit vähehaaval, samal ajal pidevalt segades ja lubades puljongil enne riisiteradesse imbuda kui lisad uue koguse. Jätka puljongi lisamist, kuni kõik 2 l vedelikku on riisi imbunud ja riis on keenud pehmeks.
-
Samal ajal haki suvikõrvits pikkadeks õhukesteks ribadeks. Tükelda austerservikud ja lõika kirsstomatid pooleks. Pane pannile 1 kooritud ja hakitud küüslauguküüs ja veidi õli. Kuumuta ning lisa austerservikud ja 1 tl võid. Prae aegajalt segades 3-4 minutit, seejärel lisa suvikõrvitsa ribad ja poolitatud kirsstomatid, maitsesta soola-pipraga. Prae kõrgel kuumusel veel mõni minut ning seejärel tõsta pann kuumuselt.
-
Kui oled lisanud risotole kogu puljongi, siis seejärel lisa potti koor. Selles etapis võid nõudlikemate pisipõnnide jaoks osa risotot kõrvale tõsta ja hiljem juustuga maitsestada. Nüüd lisa risoto hulka ka pannilt seente-köögiviljade segu. Sega hoolikalt läbi ning viimasena lisa potti riivitud Grana Padano juust. Serveeri kuumalt!
