Inspireerituna oma uutest lemmikblogijatest võtsin seekord ette vegan-koogi tegemise. Koogi retsepti au sel korral endale võtta ei saa ning see pärineb OhSheGlows mobiiliapp’ist, autoriks Angela Liddon ning inglise keelse nimega siis “Pumpkin pie tart on a cookie crust”. Algses retseptis kasutatud vahtrasiirupi asemel kasutasin mina agaavisiirupit, kõrvitsakoogi vürtsisegu tegin ise muskaatpähklist, kaneelist ja kardemonist ning vanilje ekstrakti asemel lisasin sekka ühe vanilje kauna. OhSheGlows kasutab selle koogi tegemisel väikeseid vorme, kuid mina panin koogi 26cm läbimõõduga ümarasse lahtikäivasse vormi.
Tulemus on absoluutselt suurepärane – kõrvitsakook oma parimas vormis. Maitses segunevad mõnusalt kookose magusus ja kõrvitsa värskus ning vürtsid annavad sellele kõigele täpselt paraja kick’i juurde. Kuna kooki tuleb esialgu tarretada sügavkülmikus, on see väga hea valik mõne suurema peo planeerimisel. Selliselt saab koogi rahulikult mõned päevad ette valmis teha, sügavkülma seisma panna ja õigel ajal siis lauale sulama võtta. Nutikas! 🙂
Retseptis on mõõtühikuks tass, milleks kasutan tavalist teetassi. Nii koogipõhjas kui ka täidises on kasutatud päevalilleseemne võid. Seda saab valmis kujul osta näiteks Biomarketist, aga väga edukalt ka ise kodus valmistada. Õpetuse, kuidas teha päris oma seemnevõid lisan õige pea ka blogisse 🙂 Täidises kasutatud kõrvitsapüree valmistasin samuti ise värskest kõrvitsast – lihtsalt keeda paras kogus kõrvitsa viljaliha, kalla vesi pealt ära ning purusta saumiksriga ühtlaseks püreeks.
Koogipõhi:
1/2 tassi päevalilleseemneid
1 3/4 tassi kaerahelbeid
1/4 tl jahvatatud meresoola
1/4 tassi kookosrasva (sulanud)
3 spl agaavisiirupit
2 spl päevalilleseemne võid
Täidis:
1/2 tassi kookoskoort (saadaval väikese 100ml pakina nt Biomarketis)
1 tass magustamata kõrvitsapüreed
3/4 tassi agaavisiirupit
1/2 tassi kookosrasva (sulanud)
2 spl + 2tl päevalilleseemne võid
1 vaniljekaun
vürtsisegu: muskaatpähkel, kardemon, kaneel
1/4 tl jahvatatud meresoola
Valmistamine:
Eelsoojenda ahi 175 kraadini. Laota päevalilleseemned ühtlaselt ahjuplaadile ja rösti ahjus 5-8 minutit, kuni need muutuvad kergelt kuldseks. Pane röstitud seemned, kaerahelbed ja sool köögikombaini ning mikserda kuni on segu muutub ühtlaseks puruks. Lisa kookosrasv, agaavisiirup ja päevalilleseemne või ning sega miksris kuni moodustub tugev taigen. Taigen peaks olema hästi kleepuv ja püsima koos. Vajuta taigen ühtlase kihina ahjupannile ning küpseta ahjus 10 – 12 minutit, kuni põhi muutub äärtest kergelt kuldseks. Võta põhi ahjust välja ja jahuta vähemalt 20 minutit, võimaluse korral rohkem.
Täidiseks pane kõik koostisained korraga köögikombaini ja mikserda kuni segu on ühtlane. Kalla täidis jahtunud koogipõhjale ja silu spaatliga pealt ühtlaseks. Aseta kook ettevaatlikult sügavkülma vähemalt 3 tunniks. Enne serveerimist lase koogil toatemperatuuril veidi soojeneda, et täidis oleks mõnusalt pehme ja kreemine.
