Kakao-toorjuustu kook on talvise olemisega magustoit. Parasjagu šokolaadine ja magus ning hapukust lisab peal olev pohlamoos.
Huvitaval kombel ei ole ma ammu ühtegi koogi retsepti üles pannud. 🙂 Peab tõesti nentima, et meie pere koogi-kontsentratsioon on langenud, peamiselt just vähese aja tõttu. Osaliselt ka seepärast, et terve detsembrikuu kulus mul ühe ainsa koogiretsepti paika loksutamisele, mistõttu detsembris saime meie koos kõikide mu naabrite ja tuttavatega proovida läbi “50 peedikoogi varjundit”. Tuleb tunnistada, et kuu lõpuks oli juba VÄGA siiber peedikoogist, aga vaev tasus ära ja retsept sai suurepärane – välja tuli siis lõpuks red velvet tort Eesti moodi, kohupiimakreemi ja mustikatega! Blogisse seda retsepti aga paraku ei tule, vaid hoopis on tegu minu päris esimese raamatus ilmuva retseptiga! Nimelt ilmub veebruaris Eesti sünnipäeva puhul “Eesti 100 torti” raamat, kus erinevad koogimeistrid ja muidu kokkajad on kokku pannud sada erilist tordi retsepti. Mis mulle aga eriti meeldib on see, et tegu on heategevusliku projektiga – iga koogimeister sai valida ühe organisatsiooni, kellele Eesti sünnipäeva puhul oma retsepti järgi tehtud tort kinkida. Minu valik võttis aega umbes 30 sekundit – kuidagi niivõrd iseenesest mõistetav oli, et kingin oma koogi Tugikeskusele JUKS. Ei teagi täpselt miks, aga imelikul kombel on nad mulle naha alla pugenud ja läheb tohutult hinge see, mida nad teevad – pakuvad rakendust ja rehabilitatsiooni erivajadustega noortele, tehes sealjuures imeilusat käsitööd ja portselani maali. Iga kord kui nende uksest sisse astun, tunnen erilist sooja vastuvõttu ja alati lahkun väike kurbusest ja rõõmust segane pisar silmanurgas. Nüüd 15. veebruaril saan neile ka oma tänu üle anda ja viia neile ühe koogi maiustamiseks. Ma loodan, et see tuleb minu elu kõige maitsvam kook, sest nad on seda tõeliselt väärt.
Pika jutu lõpetuseks saab peedikoogi retsepti siis, kui veebruaris Rahva Raamatust raamat osta 🙂 Aga kakao-toorjuustu koogi retsepti leiab siit samast alt.
Kakao-toorjuustu kook valmis meil 25. detsembri õhtuks, kui lauaümber istus teine sats minu toredat kärgpere. 🙂 Kui kogu mu kärgpere vanemate uute kaaslaste ja nende lastega kokku lugeda saab mu kärgpere liikmeid kokku 15, millele tuleb siis lisada veel kaasad-abikaasad ja lapsed, kellega koos ületab see juba 20 piiri. Aga kuidagi igavesti muhe on see hiigelsuur seltskond! Igatahes seltskond tahtis kooki ja nii ma siis tegin külmikus inventuuri, et mis veel järgi on, millest annaks midagi koogi sarnast välja võluda. Külapoes teatavasti ei tunta laktoosivabasid tooteid, seega poodi minek ei tulnud kõne alla.
Kapis leidus aga paras hulk toorjuustu, hapukoort ja pohlamoosi. Sekka sai veidi kakaod, sest no kellele ei maitseks šokolaad?! Ja tundus, et šokolaadine toorjuustukook pohlamoosiga võiks olla just see õige, mida vaja on.
Retsept (12-le):
Põhi:
250g täistera speltajahu
100g palmisuhkrut
1 muna
100g võid
Kate:
350g (laktoosivaba) toorjuustu
300g (laktoosivaba) hapukoort
3 muna
3 spl kakaopulbrit
veidi sidrunimahla maitseks
1 tilk vanillipastat
150ml agaavisiirupit
Peale määrimiseks pohlamoosi ja kaunistuseks pohla marju.
Valmistamine:
- Pane ahi sooja 150 kraadi peale.
- Pane köögikombaini jahu, suhkur ja või ning töötle ühtlaseks puruks. Lisa muna, sõtku hoolikalt läbi ning vormi tainast pall. Kata pall toidukilega ja lase külmikus seista 30 minutit.
- Katte valmistamiseks vahusta omavahel toorjuust ja munad, lisa ülejäänud koostisained ja töötle ühtlaseks.
- Kata 26cm lahti käiv ahjuvorm küpsetuspaberiga. Võta tainas külmikust välja ning pressi koogivormi põhja ühtlase kihina. Kalla peale katteks toorjuustukreem ning tõsta ahju küpsema 150 kraadi juures 40-45 minutit või kuni kook on läbi küpsenud. Tõsta külma kohta jahtuma vähemalt 30 minutiks.
- Enne serveerimist määri kook pealt pohlamoosiga ning kaunista pohla marjadega. Naudi kohe.
