Gazpacho on lihtne lõunamaadest pärinev külm tomatisupp, mis sobib hästi kergemaks eineks või eelroaks. See lihtsasti valmiv supp võtab aega vaid umbes 15 minutit ning oma ilusa nime ja hõrgu maitsega toob kindlasti kiidusõnad sööjatelt!

Gazpacho on minu meelisroog soojadel suvepäevadel. Oma aastavahetuse menüüd kokku pannes tundus see aga niisama sobiv ka 1. jaanuari lõunasöögiks. Ideaalne viis alustada aastat tervislikult aga ilma liigse pingutuseta. Just nii, et saaks kõhu täis, aga jääks palju aega lihtsalt logelemiseks ja perega olemiseks.

Oma gazpachot sain sel korral serveerida veidi erilisemale külalisele. Nimelt jõudis peale 2,5 aastast lõunamaades ringi rändamist tagasi koju minu venna ning see supp tundus just õige asi mida magamatusest tuikuvale reisisellile pakkuda. Kõrvale veel paar viilu musta Eesti rukkileiba ning mis sa hing veel peale pikka sõitu tahta oskad 🙂

Erilisi oskusi see retsept ei nõua. Otsi lihtsalt kapist välja oma köögikombain või blender, viska koostisosad sisse, vurista mõned minutid ja asu sööma!

Retsept:
400g tomatipüreed
400g kooritud konservtomateid
2 paprikat*
100g värsket kurki
peotäis värsket basiilikut
1 tšilli pipar**
2 küüslauguküünt
2 viilu rukkileiba
3 spl oliivõli
2 spl punast veiniäädikat
maitse järgi soola ja pipart

*Sobivad nii oranz kui ka punane paprika
**Lisa tšillikaunad supile ilma seemneteta. Kui soovid vürtsikamat suppi, siis suurenda tšilli kogust vastavalt maitsele.

Valmistamine:
Lõika ära leiva ääred ning pane leivale veidi tomatipüreed ja lase sel sisse imbuda seni, kuni tegeled ülejäänud koostisainetega. Aseta järjest kõik koostisained köögikombaini (viimasena lisa leiva tükid) ning purusta kuni moodustub ühtlane supp. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri külmalt röstleivaga.