Kui pelmeenid on ka sinu südames, siis on täisterajahust pelmeenid just see, mis viib koduse toidu nautimise järgmisele tasemele. Need pelmeenid on klassikalise maitsega, kuid pisut tervislikumad, kuna tainas on valmistatud täisterajahust – kas siis speltast või tavalisest nisust. Ükskõik, kas täidiseks on kodune hakkliha, veiseliha või isegi kana, annavad need pelmeenid soojuse ja rahulolu.
Valmistamine on küll pisut ajamahukam, kuid iga samm toob esile selle toidu armastuse ja hoolivuse. Kõigepealt valmista täidis, lastes sibulal ja hakklihal koos soola-pipraga maitsestuda. Seejärel valmista täisterajahust tainas, sõtku see ühtlaseks ja lase seista, et gluteen saaks oma töö ära teha. Kui tainas on valmis, rulli see õhukeseks ja vormi pelmeenid, täites need maitsva hakklihaseguga. Tulemuseks on ühtlaselt küpsenud, õhukesed pelmeenid, mille maitset ei suuda vastupanu panna.
Täisterajahust pelmeenid
Koostisosad
Täidis
Valmistamine
-
Tükelda sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumuta hakitud sibulat õlis pannil, keskmisel kuumusel pidevalt segades. Sega praetud sibul kokku hakkliha ja soola-pipraga. Tõsta täidis külmikusse seisma kuni valmistad tainast.
-
Pane täisterajahu suurde kaussi. Tee keskele süvend, pane sinna 1 muna, 200 ml vett ja soola. Alusta segamist servadest keskele poole ning kui tainas hakkab kokku tulema, jätka sõtkudes. Sõtku ühtlaseks tainaks, kuni tainas tuleb käe küljest lahti - vajadusel lisa paar peotäit jahu. Mässi tainas toidukilesse ja lase seista 30-45 minutit, et gluteen jõuaks teha oma tööd.
-
Kui tainas on seisnud, on aeg asuda rullima. Seda saad edukalt teha ka tainarulliga - sel juhul jaota tainas väiksemateks tükkideks ja rulli nii õhukeseks kui vähegi saad. Lihtsam on seda teha aga pastamasinaga. Võta ¼ tainast (ülejäänud jäta veel toidukilesse), suru kergelt lapikuks ja alusta kõige laiema astmega. Rulli tainas ühe korra läbi, voldi kokku ning rulli korra veel läbi sama laia astmega. Vajadusel vahepeal silita tainast vähese jahuga ning siis jätka rullimist. Seejärel liigu järjest kitsamate astmete juurde ükshaaval, iga kord tainast 1 x läbi rullides (kuni 5-6 astmeni). Laota lahti rullitud tainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale. Vormi tainast väikese umbes 4 cm diameetriga klaasiga ringid. Aseta keskele ½ tl hakkliha täidist, voldi teine pool peale ja suru klaasi servaga tainaääred kinni. Kui soovid, võid keerata pelmeeni teravad otsad omavahel kokku ja saad nunnu ümara pelmeenikese. Korda sama ülejäänud tainaga kuni kõik pelmeenid on valmis.
