Kas oled kunagi mõelnud, kuidas muuta lastele kala maitsevaks ja nauditavaks? Need rosmariinised ravioolid lõhe ja juustuga on täis maitset ja tasakaalu, ning võiksid vähemalt enamustele lastele meeldida. 🙂 Ravioolide valmistamine on omaette mõnus protsess, mis võtab aega, ent koos laste ja hea seltskonnaga möödub õhtu köögis justkui möödaminnes. Ning kui juba ravioolide valmistamine ette võtta, tasub teha kohe mitmekordne kogus ja ülejäänud toored ravioolid portsjonite kaupa sügavkülma panna. Nii on teinekord argiõhtul eriti mugav sügavkülmast omatehtud ravioolid potti tõsta ja vähese vaevaga eriliselt nämmat õhtusööki nautida.
Ravioolide valmistamisel on põhiline taina elastsus ning seejärel ravioolide vormimise tehnika. Taina puhul kasuta kindlasti kvaliteetsemat nisu- või speltajahu, kus oleks piisavalt gluteeni ning luba tainal enne rullimist seista, et gluteen jõuaks toimetada. Valmis tainast saad hakata pastamasina abil õhukesteks ribadeks vormima – alusta kõrgemast astmest ja liigu järjest õhemaks. Valmis tainaribad laota kergelt jahuga kaetud töölauale üksteise kõrvale ning seejärel saad alustada juba ravioolide täitmist. Täidised aseta tainaribale umbes 3 cm vahedega. Seejärel tõsta peale teine tainariba ning õrnalt vajutades liigu täidisest suunaga välja ning pressi keskelt välja kogu õhk. Õhumullid on põhjuseks, miks hiljem ravioolid keetmisel lahti võivad minna. Kui soovid kindlamat kinnitamist, siis määri tainaribade vahele kleepimiseks munakollast. Suru tainalehed omavahel tihedalt kokku, jälgi, et ei täidise alasse ega tainaribade vahele ei jääks õhumulle ja seejärel lõika ravioolid üksteise küljest lahti.
Säilitamiseks pane need küpsetuspaberiga vaheldumisi karpidesse või grip kinnitusega kilekottidesse ja tõsta sügavkülmikusse.
Veidi rosmariinised ravioolid lõhe ja juustuga
Koostisosad
Täidis
Kaste
Valmistamine
-
Pane köögikombaini 300 g jahu, sool, 3 muna ja õli. Purusta kokku ühtlaseks, kalla tööpinnale ja sõtku siledaks tainaks. Vormi tainast pall, mässi toidukilesse ja lase seista 30 minutit.
-
Pane lõhefilee ja sool väikesesse purustamiseks mõeldud köögikombaini kannu ning pressi hulka küüslauguküüs. Purusta tihedaks massiks. Kalla segu kaussi, sega hulka riivitud juust ja uhmris peeneks jahvatatud kuivatatud rosmariin. Tõsta segu külmkappi seisma.
-
Valmis raviooli tainas lõika pooleks ja asu rullima. Rullida saad ka tainarulliga, lihtsalt see nõuab rohkem pingutust. Kõige mugavam on seda teha pastamasinaga. Lõika tainas pooleks, suru üks tükk lapikuks ning asu pastamasinaga rullima kõige laiemast astmest. Rulli tainas ühe korra läbi, voldi riba kokku ja rulli uuesti 1-2 korda. Seejärel järjest kõrgemate astmete juurde liikudes rulli iga astmega 1 x tainas läbi kuni vähemalt 5-6 astmeni välja. Tõsta pikk tainariba jahuga kaetud lauale ja rulli ka teine pikk tainariba valmis.
-
Nüüd tõsta tainaribadele umbes 3 x 3 cm ala keskele ½ tl täit täidist ja korda seda, kuni üks pikk tainariba on täidiseportsudega kaetud. Tõsta peale teine tainariba ning suru täidiste vahel olevad alad tihedalt kokku. Tainaribal peaksid jääma eenduma ilusad täidisepallikesed ning nende vahel olema tihedalt kokku surutud tainaalad. Lõika sakilise ketaslõikuriga ravioolid välja - umbes 3 cm x 3 cm ruudukesed ning tõsta need kas kohe küpsema või pane küpsetuspaberiga kaetud alusele ja tõsta sügavkülma. Korda sama kuni kõik tainas ja täidis on otsas.
-
Serveerimiseks tõsta sobiv kogus ravioolisid keevasse vette ja küpseta värskeid ravioolisid umbes 6 minutit, sügavkülmutatud ravioolisid umbes 10-12 minutit. Samal ajal valmista kaste. Pane pannile veidi õli, pressi hulka küüslauguküüs ja kuumuta kergelt. Lisa toorjuust, sega ja luba sel sulada kastmeks. Riivi peale sidrunikoor, maitsesta soola-pipraga ja sega hulka ka veidi pasta keeduvett, umbes 3-4 sl. Valmis ravioolid tõsta kastmesse ja lisa vajadusel veel 1-2 sl pasta keeduvett. Serveeri kohe ja riivi peale ohtralt parmesani.
