Vastlakuklid

Seda vastlakukli retsepti olen nüüdseks järk-järgult paremaks aretanud kolm aastat. Esimesel aastal olid head, aga kukkel oli veel veidi liiga jäik. Teisel aastal olid juba paremad, aga kukkel ei olnud siiski veel nii pehme nagu oleks soovinud. Kolmandal korral sai retsept veel veidi täiendusi ning nüüd võin esimest korda öelda, et see kukkel on tõeliselt pehme ja mahlane! Minu kuklite videojuhist saad vaadata siit Terevisiooni klipist.

Valmistamise aeg 90 mins

Küpsetusaeg 15 mins

Seismise aeg 20 mins

Aeg kokku 2 hrs 5 mins

Küpsetusviis: Küpsetamine

Toidukord: Magustoit, Vahepala

Raskusaste: Beginner

Ingredients

25 g pärmi
250 ml piima* (laktoosivaba)
375 g valget speltajahu
75 g täistera speltajahu
150 g võid (laktoosivaba)
50 ml agaavisiirupit
1 muna
1 tl kardemoni
veidi soola

Kate:

50-100 g meelepärast moosi
250 ml vahukoort või kaerakoort (laktoosivaba)
3 sl palmisuhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Valmistamine

1
Lahusta murendatud pärm käesoojas piimas (temperatuur ca 35-40 kraadi) kuni pärmitükid on täielikult lahustunud. Sõelu ja sega hulka pool jahust (200 g). Kata kauss rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima. Tainale hakkavad tekkima väikesed mullikesed.
2
Sulata potis või.
3
Eelkergitatud tainale sõtku hulka agaavisiirup, kardemon, sool, lahtiklopitud muna ja sulatatud käesoe või.
4
Sõelu järk-järgult hulka ülejäänud jahu, samal ajal tainast sõtkudes. Kui kõik jahu on lisatud, sõtku tainas läbi – tainas peab jääma pehme ja hakkama käe küljest lahti.
5
Vormi tainast pall ja kata kauss rätikuga. Jäta sooja kohta kerkima vähemalt 30 minutiks.
6
Kui tainas on kerkinud kahekordseks vormi tainast 12 – 14 ühesuurust palli. Tõsta ahjuplaadile, kata rätikuga ja jäta veelkord 30 minutiks kerkima.
7
Soojenda ahi 210 kraadini ning küpseta eelkergitatud kukleid 10-15 minutit. Valmis kuklid võta ahjust välja ja jahuta.
8
Lõika kuklitelt “kaas” pealt ära. Uurista seest kukkel tühjemaks nii, et sinna mahuks panna moosi. Täida tühimikud moosiga.
9
Vahusta koor, sega hulka kookospalmisuhkur ja vanillisuhkur. Tõsta lusikaga vahukoor moosiga täidetud kuklitele. Kõige peale pane kukli “kaas” ja serveeri kohe.

Märkus

*Piima võid soovi korral asendada ka kaerapiimaga või veega.

Märksõnad: vastlad, kukkel, vastlakukkel

Loe veebis: https://paulasarekanno.com/et/recipe/vastlakuklid/