Vaarika-toorjuustutort
Hõissa pidu, hüüdsime kuu aega tagasi kui meie poja kahe aastaseks sai. Mõnusad aastad on need olnud ja poiss on juba täieõiguslik kodanik – jutustab, toimetab, töötab ja muudkui aga jookseb. Üks minu sugulane küsis “Kas ta sul kunagi kõnnib ka?” ning pidin nentima, et ega eriti ei kõnni küll, üldiselt ikka jookseb. Energiat ja head tuju on sellele lapsele tõesti kuhjaga antud ja sellest tulenevalt on meil viimasel ajal kodus hommikust õhtuni koguaeg stand-up comedy. Poiss käib juba paar kuud lasteaias ja naudib elu täiel rinnal. Eile sõi näiteks aias kühvliga porilombist muda. Vaatasin korraks sinna poole, mõtlesin, et tea kas peaks…. ja seejärel tõdesin, et ei – ei pea, las sööb. Ja võitsin endale väärtuslikud 10 minutit verandal üksi istumise aega, kuniks kutt porilombis andunult plätserdas. Kvaliteetaeg.
Tulles tagasi teema juurde, siis veidi enne pori söömist sõi aga poja seda maitsvat vaarikatorti. Nimelt sai see siis tegelikult Uku-Robini 2-aastaseks sünnipäevaks tehtud. Lauale panin mugavusest (ja laiskusest) sel korral vähe, aga toitvaid asju. Tegin peedisalati, võileivatordi ja köögiviljakangid ning magusaks sellesamase vaarika-toorjuustu tordi. Kõigil said kõhud täis ja meie mõistliku eelarvega sünnipäeva peetud.
- 100 g kaerahelbeid
- 150 g toortatrajahu
- 40 g agaavisiirupit (või 2 spl steviat)
- 1 muna
- 80 + 40 g võid (laktoosivaba)
- 650 g mascarpone toorjuustu (laktoosivaba)
- 300 g vaarikaid*
- 100 g agaavisiirupit
- 3 zelatiinilehte
- Kaunistamiseks meelepäraseid marju või külmkuivatatud vaarika tükke.
- 1 1Pane ahi sooja 180 kraadi peale. Põhja valmistamiseks purusta köögikombainis kaerahelbed, lisa toortatrajahu ja 80g võid ning töötle ühtlaseks.
- 2
Klopi lahti muna ja lisa purule koos agaavisiirupiga. Töötle tainast 1 minut kombainis, seejärel kalla kaussi ja sõtku ühtlaseks palliks. Rulli ühtlase kihina ahjuplaadile ja aseta küpsema 180 kraadi juures 10 minutit.- 3
Võta küpsetatud põhi ahjust välja ja töötle see köögikombainis peeneks puruks. Sulata väikeses potis 40g võid ja lisa sulavõi puru hulka. Sega hoolikalt läbi. Voorderda 26 cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja pressi võiga segatud puru koogivormi tordi põhjaks. Tõsta külmikusse tahenema.- 4
Pane zelatiinilehed külma vette likku. Purusta 200g vaarikaid ja agaavisiirup saumiksriga ühtlaseks püreeks.- 5
Tõsta 4 spl vaarikapüreed väiksesse potti. Kuumuta seda potis keemiseni ning seejärel lahusta selles zelatiinilehed.**- 6
Sega ülejäänud püree kokku mascarpone toorjuustuga. Sega hulka zelatiinilahus. Kõige lõpus sega ettevaatlikult hulka 100g vaarikaid. Kalla kreem koogivormi, ühtlusta pealt ning tõsta külmikusse tarduma vähemalt 4 tunniks.- 7
Võta tort välja, kaunista pealt meelepäraste marjadega ja serveeri kohe.Märkus* sobivad ka külmutatud vaarikad, ent sel juhul võta 200g vaarikaid esmalt toatemperatuurile sulama.
** Selleks pigista üks haaval zelatiinilehtedest liigne vesi välja ja lahusta see kiirelt segades kuuma segu hulgas. Korda protsessi, kuni kõik zelatiinilehed on lahustatud.toorjuust, vaarikas, tort, sünnipäev - 2