Saiapalli jõulupuu
Milleks lõigata lauale tavalist leiba või saia, kui seda saab hoopis kuuse küljest rebida? See saiapalli jõulupuu on korraga nii lauakaunistus kui ka mõnus soe amps, mille ümber kõik kipuvad kohe kogunema.
Pehmed saiapallid küpsevad ahjus kokku üheks suureks kuusekujuliseks pätsiks. Seest peidab iga pallike endas sulavat mozzarellat ning pealt annab küüslauguvõi neile mõnusa kuldse ja aromaatse kihi. Kui kuusk ahjust välja tuleb, on see täpselt selline küpsetis, millelt kõik tahavad kohe tükikese lahti rebida.
Kõrvale sobib ideaalselt kreemine ürdivõi, mis teeb iga ampsu veelgi mõnusamaks. See on lihtne, aga väga efektne viis lauale midagi soolast tuua. Ja kui aus olla, tavaliselt ei jää sellest kuusest lõpuks midagi alles.
- 550 g valge speltajahu
- 150 g täistera speltajahu
- 12 g kuivpärmi
- 450 ml käesooja vett
- 4 sl oliiviõli
- 1 sl pruuni suhkrut
- 1 tl soola
- 125 g mozzarellat
- 1 küüslauguküüs
- 50 g võid
- soolahelbeid
- 150 g võid
- 50 g toorjuustu
- 1 sl hakitud peterselli
- 1 sl hakitud rosmariini
- 1 sl hakitud salveid
- soolahelbed
- 1 Sega käesoe vesi (umbes 35kraadi) kokku kuivpärmi, õli ja suhkruga ning lase 3 minutit seista. Mõõda suurde kaussi valmis jahud ja lisa sool. Tee keskele süvend ning kalla pärmisegu sinna ja alusta servadest kahvliga segamist. Kui tainas hakkab juba kokku tulema, jätka sõtkumist käega või kalla tainas ja jahu lauale ning sõtku see korralikult läbi. Sõtkumise ajal võid tainast veidi ka venitada ja siis uuesti voltida. Tainas on valmis, kui on pehme, ilma tükkideta ja ei kleepu käe külge. Tõsta tagasi suurde kaussi, kata niiske rätikuga ja tõsta külmikusse seisma 20-30 minutiks.
- 2
Lõika mozzarella jämedateks kuubikuteks. Valmista ürdivõi - selleks pane kõrgesse kannu toasoe või, toorjuust, ürdid ja sool ning purusta saumikseriga ühtlaseks seguks. Täida väikesed serveerimiskausikesed ning tõsta määre külmikusse tahenema. Nüüd valmista kuklite määrimiseks küüslauguvõi. Sulata 50g võid, pressi sisse küüslauguküüs, lisa soola, sega läbi ja tõsta ootele.- 3
Võta külmikust välja tainas ja vormi 15 peopesa suurust pallikest. Iga pallikese sisse keskele peida 1 mozzarella kuubik. Aseta pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuuse kujuliselt ja jäta pallide vahele veidi ruumi kerkimiseks, aga mitte liiga palju - 5-10mm on täiesti piisav. Nii kerkivad nad külgedelt kokku ja siis kõrgusesse.- 4
Määri küüslauguvõi segu pintsliga kuklitele ja tõsta 15 minutiks sooja kohta kerkima - selleks sobib hästi ka näiteks ahju sulatusrežiim, mis on täpselt 30 kraadi. Kerkinud kuklid tõsta 225 kraadisesse ahju küpsema 20-25 minutit, kuni kuklid on pealt kuldpruunid. Võta ahjust välja ja serveeri soojalt koos ürdimäärdega.- 5
MärkusNIPP! Pärmitaina külmikusse tõstmine võib esialgu tunduda veider, ent jahedat tainast on parem vormida. Samuti ei kasuta pärm oma jõudu liialt vara ära ning nii saad lõpptulemuseks mõnusalt pontsakad kuklid.
NIPP! Ahjude 30-kraadine sulatusrežiim saab toimida väga hästi nii kergituskapi kui sooja hoidjana. Näiteks kui õhtusöögini on veel aega, aga soovid kuklikesed valmistada veidi varem, siis saad kuklid tõsta rätiku all ahju sulatusrežiimile sooja ja nii jahtuvad nad veidi aeglasemalt kui talvisel toatemperatuuril.
jõulud, sai, ürdivõi - 2