Punase sibula Tarte Tatin kitsejuustuga
Sibulad muutuvad panni peal õrnalt karamelliseks, maitsestuvad kookospalmisuhkru ja oregano aromaatse nüansiga ning säilitavad oma loomuliku magususe. Kui lisada sinna pehme kitsejuust, saab pirukas mõnusalt sügava ja värske maitse. See on täpselt selline retsept, mis näeb välja keeruline, aga on tegelikult üllatavalt lihtne teha.
Valmistamine algab sibulate ettevalmistamisest ja karamelliseerimisest. Kui need on pehmeks ja kuldseks saanud, katad pannile lehttainaga, tõstad ahju ja ootad, kuni tainas on kuldpruun ja krõbe. Lõpuks kummuta Tarte Tatin taldrikule, lisa peale kitsejuust ja värsked oregano lehed ning vajadusel veidi soola ja pipart. Tulemus on imeliselt isuäratav, kreemjas ja kergelt magus, täpselt paras maiuspala nii õhtusöögilauale kui ka pidulikule koosviibimisele.
- 450 g punaseid sibulaid
- 100 g võid
- 100 g kookospalmisuhkrut
- 2 tl kuivatatud oregano
- 250 g lehttainast
- soola-pipart
- Serveerimiseks 100 g kitsejuustu ja värskeid oregano lehekesi
- 1 Pane ahi sooja 190 kraadi juurde. Koori sibulad ja lõika väikesteks sektoriteks, jättes osa juurest külge, et sektorid püsiks koos. Suru panni põhja toasoe või ühtlase kihina ja raputa selle peale oreganoga segatud kookospalmisuhkur. Nüüd aseta punase sibula sektorid ühtlaste ringidena pannile alustades keskelt. Kata pann kaanega ja kuumuta keskmisel kuumusel 10-12 minutit, kuni karamell on sulanud ühtlaseks ja sibulad kergelt küpsenud. Jälgi hoolega, et karamell ei läheks kõrbema!
- 2
Samal ajal rulli lehttainas ruuduks, mis oleks veidi suurem kui pann. Kui karamell on sulanud ja sibulad veidi küpsenud, tõsta pann pliidilt ja kata see lehttainaga. Tõsta lusikate abil tainaservad sibulasektorite alla (ettevaatust – karamell on tulikuum!). Tainaga kaetud pann tõsta ahju küpsema – 190 kraadi juures 18–20 minutit. Võta pann ahjust välja ja kummuta tarte tatin tagurpidi serveerimisalusele, nii et tainas jääb alla. Kaunista pealt kitsejuustu ja oregano lehekestega ning soovi korral puista üle musta pipra ja soolaga. - 2
NIPP! Tarte Tatini valmistamiseks vajad panni, mida saad tõsta ka ahju - vali pann, mille käepide oleks kuumakindlast materjalist või ahjuvorm mida saad kasutada ka pliidil.