Pehmed kardemonisaiad

Sellest retseptist saad umbes 10-12 saiakest. Esialgu mõeldes tundub, et liiga palju. Aga tegelased on nii head ja kohutavalt sõltuvust tekitavad, et kaovad nagu ei-tea-kuhu ja tekib küsimus, et miks ma kohe alguses kaks kogust ei teinud… Retsepti videojuhised leiad minu YouTube’i kanalilt.

Kuigi nad on mõnusalt rasvased ja kohevad paksukesed, siis üks hea omadus on neil siiski. Tavapärastest kardemonisaiadest on neil veidi madalam glükeemiline indeks, sest kasutatud on speltajahu, agaavisiirupit ja kookospalmisuhkrut. Kui soovid teha ka laktoosivabana, siis kasuta laktoosivaba võid ja laktoosivaba piima.

Valmistamise aeg 75 mins

Küpsetusaeg 10 mins

Seismise aeg 15 mins

Aeg kokku 1 hr 40 mins

Küpsetusviis: Küpsetamine

Toidukord: Magustoit

Raskusaste: Beginner

Portsjoneid: 12

Ingredients

25 g pärmi
1 sl tavalist suhkrut
600 g valget speltajahu
200 ml piima
100 ml agaavisiirupit
150 g võid
1  muna
2 tl kardemoni
1 tl kaneeli
veidi soola
määrimiseks 1/2 muna ja 40 ml piima
veidi jahu rullimiseks

Kardemonitäidis: 

100 g toasooja võid (laktoosivaba)
100 g  kookospalmisuhkrut
3 tl jahvatatud kardemoni
3 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut

Valmistamine

1
Murenda pärm kaussi ja hõõru 1 sl suhkruga vedelaks. Sega hulka käesoe piim (u 35-40 kraadi) ja seejärel umbes 250 g jahu.
2
Nüüd sega tainale juurde agaavisiirup, lahtiklopitud muna, vanillisuhkur, kardemon, kaneel, sool ja sulatatud käesoe või.* Lisa järk-järgult segades ja lõpus sõtkudes ülejäänud jahu, kuni tainas jääb pehme ja hakkab käe küljest lahti.
3
Rulli tainas ristkülikuks ahjuplaadile lahti ja tõsta külmikusse. Jahutatud tainast on lihtsam ilusaid saiakesi vormida.
4
Seni kuni tainas on külmas, valmista täidis. Selleks sega kokku toasoe või, kookospalmisuhkur ja maitseained.
5
Võta kapist jahutatud tainas välja, rulli veidi laiemaks. Tulemuseks peaks olema umbes 55-60 cm lai x 35-40 cm kõrge ristkülik. Seejärel määri ühtlaselt peale täidis. Tõsta tainas kokku kolmeks kihiks, rulli õrnalt üle. Lõpptulemuseks peaks olema 35-40cm lai ja 20-22 cm kõrge kolme kihiline ristkülik. Lõika sellest 2 cm laiused ribad.
6
Saiakeste vormimiseks võta üks tainariba ja keeruta see kolme näpu ümber 2-3 ringi. Viimane ring tee ristipidi üle ja pista lahtine tainaots altpoolt saiakese keskele.
7
Pane saiakesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Võid saiakesed panna ka muffinivormi kerkima ja küpsema – nii saad veel kohevamad ja kõrgemad saiakesed. Määri saiakesed pealt muna-piima seguga ja tõsta sooja kohta kerkima vähemalt 30 kuni 45minutiks, kuni saiakesed on kerkinud kohevaks ja õhuliseks.
8
Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Kerkinud saiad tõsta küpsema 10-12 minutiks 200 kraadi juures. Võta välja ja naudi soojalt!

Märkus

Lisatav piim ja või ei tohi pärmi tõttu olla kindlasti kuumemad kui 35-40 kraadi. Kasuta toidutermomeetrit või katseta kuumust näpuga. Kui näppu vedelikus hoida ei saa, on segu liiga kuum.
Pärmitaina kergitamiseks sobib ideaalselt ahjude sulatusfunktsioon, mis viib temperatuuri 30 kraadi juurde. Nii saad luua justkui koduse kergituskapi.

Märksõnad: kardemon, speltajahu, kookospalmisuhkur, magus

Loe veebis: https://paulasarekanno.com/et/recipe/pehmed-kardemonisaiad/