Peedi tartar vutimuna ja krõbeda rukkileiva puruga
Peedi tartar on värske, kergelt särtsakas ja mõnusalt maalähedane, ning koos siidise vutimunakollase ja krõbeda rukkileivaga on see kooslus lihtsalt väga hästi paigas.
See on üks neist roogadest, mis näeb välja palju peenem, kui selle valmistamine tegelikult on. Peedi loomulik magusus saab mõnusa tasakaalu kapparite soolasusest, mädarõika teravusest ja õunasiidriäädika kergest hapukusest. Värsked ürdid annavad kõigele juurde värskuse ja kerguse.
Mulle meeldib seda teha just siis, kui on aega veidi rohkem nautida. Olgu see siis eelroaks sõpradega õhtusöögil või hoopis aeglane nädalavahetuse hommik koos millegi lihtsaga kõrvale. See tartar sobib mõlemaks.
Serveeri see kaunilt taldrikul, lisa peale vutimunakollased ja veidi krõbedat leivapuru. Lihtne, aga tõeliselt mõnusa tulemusega roog, mis jääb meelde.
- 1 sl hakitud tilli
- 1 sl hakitud lehtpeterselli
- 1 šallottsibul
- 300 g aurutatud ja riivitud peeti
- 50 g väikeseid kappareid
- 1 tl mädarõigast
- 1 sl õunasiidriäädikat
- 1 sl oliiviõli
- 3 vutimuna
- veidi sinepit
- soola, musta pipart
- soovi korral 1-2 tl sriracha kastet
- 1 Haki riivitud peet nii peeneks kui saad. Selleks pane see lõikelauale ja tükelda noaga kõige pealt ühtpidi siis teistpidi üle riivitud peedi koguse. Pane peet kaussi ja lisa hakitud lehtpetersell ja till, kapparid, mädarõigas, äädikas, õli, sinep ja maitse järgi soola pipart. Viimasena lisa kaussi võimalikult peeneks tükeldatud šallotsibul. Kui soovid veidi vürtsi, lisa ka 1-2 tl sriracha kastet - see annab tartarile selle õige sügavuse ja särtsakuse! Sega kõik läbi ning lase veidi sõelal nõrguda, nii saad lahti üleliigsest vedelikust.
- 2
Serveeri ringjalt taldrikule paigutatuna ning aseta tartari keskele vutimuna munakollased. Kaunista mõne tillioksa ja krõbeda leivapuruga. - 2