Mõni päev lihtsalt nõuab kooki, onju? 🙂
See suvikõrvitsakook on just see, mis teeb päeva helgemaks ja magusamaks. Kahe lapse emana tean hästi, kui suur väljakutse võib vahel olla laste menüüsse köögiviljade lisamine, aga selle koogiga ei ole vaja midagi varjata – koogi mõnusalt mahlane maitse ja kerge mündine värskus võidavad südamed esimesest ampsust. Kümned lapsed ja täiskasvanud on selle koogi heaks kiitnud, mistõttu võin kindlalt öelda, et see kook viib keele alla!
Sellel koogil on ka oma armas lugu. Pärast pildistamist asusin sõitma nädalavahetuseks Saaremaale sünnipäevale. Võtsin koogi kaasa, mõeldes, et eks sööme järgmisel hommikul ja siis ei lähe vähemalt hea koogike raisku. Neli tundi hiljem, peole kohale jõudes, peitsin koogi vaikselt taha tuppa kööki, lootes, et keegi ei märka seda (kes siis ikka läheb sünnipäevale oma koogiga…:)). Mõni tund hiljem hakkas tuba sumisema – keegi leidis köögist mingi jube hea koogi, kust see tuli? Minu rõõmuks mugisid kooki nii suured kui väikesed ja retseptiküsimusi tuli mitmelt poolt. Nalja hakkas saama aga siis, kui inimesed said aru, et kook on valmistatud suvikõrvitsast. Lapsed imestasid (“Omg, kas ma just sõin suvikõrvitsat?!”) ja vanemad olid õnnelikud ning uus lemmikkook oli sündinud.
Mündine suvikõrvitsakook
Kirjeldus
Koostisosad
Kate
Kate
Valmistamine
-
Pane ahi sooja 180 kraadi juurde. Tükelda toores suvikõrvits ja purusta see koos õli ja piparmündilehtedega blenderis või saumikseriga ühtlaseks vahuliseks püreeks. Vahusta munad tugevaks kohevaks vahuks, vähemalt 3-4 minutit. Lisa munavahule järk-järgult magusaine ja jätka vahustamist. Sega suvikõrvitsa massile pool küpsetuspulbriga segatud jahust. Seejärel lisa ⅓ munavahust ja sega. Lisa ülejäänud jahu, sega läbi ning viimasena õrnalt segades ülejäänud munamass. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm diameetriga koogivormi. Küpseta 180 kraadi juures 25 minutit (ülevalt-alt küpsetusrežiim). Võta valmis kook ahjust välja ja jahuta. Katteks sega kokku mascarpone ja maitseained ning määri koogile või kasuta kaunistamiseks pritskotti. Puista peale veidi hakitud kreeka pähkleid ning kaunista piparmündilehtedega.
Märkus
Mõned nipid õnnestumiseks:
- Jahu ja munamassi järk-järgult taina hulka segamine on oluline selleks, et säiliks taina õhulisus.
- Parima tulemuse saavutamiseks kasuta magusainet, millel pole tugevat järelmaitset. Pruun suhkur on päris hea valik, aga kui soovid madala glükeemilise indeksiga alternatiivi, siis soovitan kasutada tootjaid Nicks, Good Good või Umami, mida leiab pea kõikjalt suurematest poodidest. Kookospalmisuhkur siia kooki oma karamellise mekiga ei sobitu ning agaavisiirup teeb taina liiga vedelaks.
- Sidruni riivitud koor annab koogile lisavärskust ja sobib imehästi mündi ning suvikõrvitsaga.
