Koorene püreesupp tursafileega
Viimasel ajal olen end üha enam leidnud mõttelt, et eestimaised maitsed väärivad natuke värskemat tõlgendust. See püreesupp on just selline roog. Tõeliselt koorene suutäis, kus porgand ja kartul annavad pehme ja tuttava põhja ning kodumaine tursafilee lisab puhta maitse ja kvaliteetse valgu.
Ja väike meeldetuletus: lisaks lõhele ja forellile tasub menüüsse tuua ka valget kala. Hea kvaliteediga kodumaine külmutatud tursafilee on suurepärane valik ning annab sellele supile just selle õige nüansi.
Ingredients
- 500 g porgandeid
- 500 g kartuleid
- 500 g tursafileed
- 10 cm porrut
- 2 tk küüslauguküünt
- 1 loorberileht
- 2 l köögiviljapuljongit
- 200 ml 10% koort
- 50 g võid
- veidi sidrunimahla
- soovi korral soola-pipart
- õli praadimiseks
Valmistamine
- 1 Haki porru ja küüslauk ning pane need koos looberilehe ja õliga potti. Kuumuta kergelt, kuni sibul muutub klaasjaks. Lisa potti kooritud ja tükkideks hakitud kartulid ja porgandid ning pruunista pidevalt segades mõned minutid. Nüüd lisa potti köögiviljapuljong, kata pott kaanega ja keeda köögiviljad pehmeks. Kui köögiviljad on juba pehmed, lisa potti tükkideks lõigatud tursafilee ja keeda veel 5 minutit. Tõsta pott tulelt, eemalda loorberileht ja purusta supp saumikseriga ühtlaseks püreeks. Seejärel lisa või, veidi sidrunimahla ja koor ning jätka veel püreestamist umbes 2-3 minutit kuni saad siidpehme supi. Soovi korral maitsesta veel soola ja pipraga.
püreesupp, supp, tursafilee, peod