Kohupiima-vahukooretort marjadega
Kunagi suvel sai lubatud teile ka ühte head vahukooretordi retsepti ja kuigi mu sünnipäev oli juba oh-kui-ammu, siis parem hilja kui mitte kunagi ja siit see retsept siis tuleb… Biskviidi retsept pärineb minu emalt ja on tema aastate jooksul läbi proovitud viis, kuidas saab hea ja maitsva tordipõhja. Veidi muutsin aga koostisaineid nii, et suhkrust sai palmisuhkur ja nisujahust speltajahu. Sellest kogusest peaks tulema täpselt 26 cm vormi jagu biskviiti, mille saab keskelt poolitada kaheks tordikihiks. Kui aga tahta paksemaid biskviidikihte, siis soovitan sama kogust küpsetada kaks korda – saab kõrgema ja uhkema koogi, no sellise ameerikaliku mitukümmend sentimeetrit kõrge isendi.
Immutamiseks soovitan kasutada magustamata täismahla (näiteks Pure mahlad) või pressida apelsinimahl otse apelsinist biskviidile. Kreemis võid soovi korral kasutada ka vahukoore tugevdajat juhul, kui on ees tähtsam sündmus ja koogi kaunis välimus on oluline. Siis ei hakka vahukoorekreem tilkuma. Koduse tordi puhul ei ole aga paksendajat tarvis. Marja kogusesse suhtu soovituslikult – vahel on maasikad suuremad ja vahel väiksemad, seega vaata kogusele peale ja otsusta sisetunde järgi, kas peaks kogust suurendama või hoopis vähendama. Tordi puhul usun mina, et mida rohkem marju, seda parem! Peaks olema ikka nii, et iga ampsuga saad ikka mitu mammu ka suhu, muidu sööd nagu ainult kreemisaia…
- 6 muna
- 6 spl kookospalmisuhkrut (ca 80g)
- 3 spl täistera speltajahu (ca 60g)
- 3 spl tärklist (ca 40 g)
- 300 g laktoosivaba kohupiimapastat
- 400 g laktoosivaba vahukoort (või kookoskoort)
- 80 g agaavisiirupit
- soovi korral 1 tl vahukoore tugevdajat
- ca 100 ml apelsinimahla
- 150 g maasikaid **
- 150 g vaarikaid **
- 200 g mustikaid ja sõstraid **
- 1 Biskviit: Pane ahi 180 kraadi peale sooja. Eralda munavalged munakollastest. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Vahusta munakollased palmisuhkruga, lisa speltajahu ja tärklis ning vispelda hoolikalt läbi. Sega ettevaatlikult munakollase massi hulka vahustatud munavalged. Tainas peab jääma pehme ja õhuline. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (ümmarguse tordi jaoks näiteks 26cm diameetriga koogivorm) ning küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 25-30 minutit või kuni biskviit on pealt kuldpruun ja seest läbiküpsenud. Kui biskviit on valmis, võta ahjust välja ja jahuta.
- 2
Valmista kreem. Selleks vahusta koor ning sega hulka kohupiimapasta, agaavisiirup ja soovi korral vahukoore tugevdaja.- 3
Pese marjad. Viiluta pooled maasikad õhukesteks viiludeks – neid kasutad koogi kihtide vahel. Ülejäänud maasikad lõika pooleks.- 4
Lõika jahtunud biskviit keskelt horisontaalselt pooleks nii, et saad kaks õhemat biskviidi ratast. Aseta üks kiht tordi alusele ja immuta seda korralikult apelsinimahlaga. Kata immutatud biskviit pealt kreemiga ning kreem pealt viilutatud maasikatega ja lisaks mustikate, sõstramarjade ja vaarikatega.- 5
Aseta peale teine kiht biskviiti. Immuta see apelsinimahlaga ning kata kreemiga ühtlaselt tordi pealne ja servad. Lõpetuseks kaunista tort pealt ohtralt marjadega – mustikad, sõstrad, vaarikad ning poolitatud maasikad.- 6
Lase tordil veidi seista, siis imbub biskviit paremini läbi ja maitsed jõuavad seguneda.Märkus*Pildil oleva ahjuplaadi suuruse kolmekordse tordi saamiseks korruta nii biskviidi kui ka kreemi koostisained kolmega.
**Tordis võid julgelt kasutada ka külmutatud marju. Sel juhul kasuta kaunistamisel peal pigem sõstraid ja mustikaid, sest need ei vaju sulades ära. Talvisel ajal on poodides saada ka külmutamata välismaiseid vaarikaid ja maasikaid, mida pidulikumal puhul kaunistamiseks kasutada saab. Alternatiivina võid tordis kasutada ka puuvilju: aprikoosid, virsikud, kiivi, banaan ja muud maitsvad viljad.
tort, kohupiim, vahukoor, marjad - 2