Ma ar-ma-st-an kala 🙂 Kohe väga-väga. Toorelt või küpsetatult. Praes või supis. Võikul või munal. Sisuliselt vahet ei ole, mis vormis. Kui kala on värske ja hästi valmistatud, siis on see lihtsalt jumalik nauding.
Aga just see viimane – küpsetamine – on tihti koht, millega võib asi veidi vussi minna. Kui sul on õnnestunud saada värsket kala, siis sellele armsale kalapoisile teed kõige rohkem au kui lubad tal särada oma naturaalses headuses ja mahlakuses. Värske ilusa kala üleküpsetamine tundub natuke nagu kuritegu. 🙂
Kala küpsetamisest rääkisime pikemalt ka Kanal2 Telehommiku saate teises pooles. Kui tahaksid täpsemaid juhiseid, saad saadet järele vaadata siit ja keri umbes 1h ja 5min juurde.
Kalana võid kasutada siin nii lõhe kui ka forelli.
Granaatõunalõhe
Koostisosad
Salsa
Juhised
-
Sega kausis oliiviõli, granaatõunasiirup, laimimahl ning sool ja pipar ja määri marinaad lõhele. Pane kala tükid kinnisesse kilekotti või karpi ning jäta marineeruma 1 tunniks või üleöö.
-
Soojenda ahi 200 kraadini. Sega kausis kokku granaatõunaseemned, väga peenikeseks hakitud punane sibul ja piparmünt ning oliiviõli ja laimimahl.
-
Tõsta kala tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 10 minutit 200 kraadi juures - nii saad medium küpsusastmega kala. Kui soovid küpsemat, pikenda küpsetusaega. Enne serveerimist tõsta kalale veidi salsat ning naudi kuumalt.
lõhe, granaatõun, ahjus küpsetatud, kerge eine,
