Kui otsid erilist rooga, mis väärib iga panustatud hetke ja jääb meelde oma mahlase lihasuse ja rikkaliku täidisega, siis Beef Wellington on just see. Toidugurmaanide edetabelis tippude seas kohta hoidev Beef Wellington on tõeline retseptiklassika, mis nõuab natukene tehnilisi oskusi või lihtsalt julgust katsetada midagi uut ja põnevat. Olemuselt on Wellington lehttaina kihi sisse mässitud veise sisefilee, mis on tihedalt kaetud veisemaksapasteedi, šampinjonide ja serrano singiga. Ja siis täpne küpsetus, et tainas küpsetnud õrn liha jääks kaunilt roosa ja ei küpseks üle. Veise sisefilee asemel võid kasutada ka õrnemaid välisfilee tükke, aga kindlasti ei tobi tugevamast lihast prae- või muud soodsamad tükid. Beef Wellington nõuab valmistamiseks investeeringut, aga tulemus on seda igati väärt!
Tõeline maitseelamus peitub täpselt õigesti valmistatud koostisosades, mille iga üksus omab oma väärtust. Liha jääb õrnaks ja mahlaseks, seene-pasteedi täidis lisab sügavust ning lehttainas krõbedust. On vähe liharoogi, mida võiks nautida ka niisama tema enda headuses, aga see tasakaal, mis Beef Wellingtonil on on täiesti ainulaadne. Serveeri kõrvale veel sibulakastet ning kõik muud lisandid võib minu arvates isegi ära jätta. :)
