Iga vanem teab, et sügavkülmutatud pelmeenid on täielik elupäästja. Seetõttu ei tuleks enamasti justkui mõttessegi idee pelmeene ise teha.
Kui aga lubad endal selle mõttega veidi mängida, võib sellest saada üks megamõnus perekondlik õhtu naeru, tainapallide ja voltimise seltsis. Retsept on tõepoolest lihtne, rullimise ja voltimisega saavad hakkama ka 4- ja 8-aastane (testitud!) ning kui juba nemad sellega hakkama saavad, saad sina kohe kindlasti. Üheskoos rullides saate ära täita nii sügavkülmavarud kui ka õhtusöögi vajaduse ning boonusena on maitsevad need lihtsalt nii palju paremini kui poe omad ja lisaks on rahaline sääst üpris suur. Ning kui pelmeenitegu on selge, tasub ette võtta raviooli retsept – meganämmad!
Pelmeene võid teha peaaegu ükskõik millise täidisega. Voltimise põhireeglid on ravioolidega sarnased – jälgi, et täidise ja taina vahele ei jääks õhumulle, suru tainas tihedalt kokku ja kui soovid olla eriti kindel võid tainakihtide vahele määrida munakollast – see toimib justkui liimina ja aitab hoida pelmeeni keetmise ajal kindlalt koos.
Ning loomulikult saad ka omatehtud pelmeene sügavkülmutada. Sellest tainakogusest saad umbes 100 pelmeeni, seega on mõistlik neid osaliselt panna ka sügavkülma. Selleks kata kandik küpsetuspaberiga ja lao pelmeenid sinna peale ritta. Külmuta ning juba külmunud pelmeenid tõsta ümber grip kinnitusega kilekotti ning säilita sügavkülmas. Argiõhtul ei ole midagi paremat, kui avada külmkapp ja leida sealt oma enda valmistatud pelmeenid, mis ootavad keetmist.
Kanalihaga pelmeenid
Koostisosad
Täidis
Valmistamine
-
Tükelda porru võimalikult väikesteks kuubikuteks. Kuumuta hakitud porrut 1 tl õlis pannil, keskmisel kuumusel pidevalt segades. Sega praetud porru kokku hakkliha ja maitseainetega, maitsesta julgelt! Tõsta täidis külmikusse seisma kuni valmistad tainast.
-
Pane nisujahu suurde kaussi. Tee keskele süvend, pane sinna 1 muna, 300 ml vett ja soola. Alusta segamist servadest keskele poole ning kui tainas hakkab kokku tulema, jätka sõtkudes. Sõtku ühtlaseks tainaks, kuni tainas tuleb käe küljest lahti - vajadusel lisa paar peotäit jahu. Mässi tainas toidukilesse ja lase seista 30-45 minutit, et gluteen jõuaks mõnusalt toimetada.
-
Kui tainas on seisnud, on aeg asuda rullima. Seda saad edukalt teha ka tainarulliga - sel juhul jaota tainas väiksemateks tükkideks ja rulli nii õhukeseks kui vähegi saad. Lihtsam on seda teha aga pastamasinaga. Võta ¼ tainast (ülejäänud jäta veel toidukilesse), suru kergelt lapikuks ja alusta kõige laiema astmega. Rulli tainas ühe korra läbi, voldi kokku ning rulli korra veel läbi sama laia astmega. Seejärel liigu järjest kitsamate astmete juurde üks haaval, iga kord tainast 1 x läbi rullides (kuni 5-6 astmeni). Laota tainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale. Vormi tainast väikese umbes 4 cm diameetriga klaasiga ringid. Aseta keskele ½ tl hakkliha täidist, voldi teine pool peale ja suru klaasi servaga tainaääred kinni. Kui soovid, võid keerata pelmeeni teravad otsad omavahel kokku ja saad nunnu ümara pelmeenikese. Korda sama ülejäänud tainaga kuni kõik pelmeenid on valmis.
Märkus
Pelmeeni serveerimise nipp! Esmalt keeda pelmeene kuumas vees ja võid vette lisada veidi soola ja loorberilehe. Enne serveerimist prae keedetud pelmeene kergelt võis - nii saavad nad mõnusa kreemise maitse ja krõbeda pealispinna.
