Tagurpidi porgandi-tsitruse kook – see on kook, mis toob meelde õrna kunstiteose, kus iga detail on kauni tasakaalu leidnud. Apelsini magus-hapukas maitse ühendub porgandi pehmusega, luues magustoidu, mis on samas nii värskendav kui ka rahuldustpakkuv. Kooki katab ahvatlev apelsinipits, mis küpseb koos tainaga ja saab just õige tekstuuri, kui apelsiniviilud on lõigatud õhukeseks, umbes 2-3mm paksuseks. Selle tagurpidi koogi puhul peidab apelsin oma õrnuse kooki põhjas, et hiljem kõike üllatada, kui see serveerimisel üle keeratakse.
Porgandi-kook on täis maitsekooslusi: apelsinikoor ja sidrunimahl lisavad sellele kerge tsitruselise värskuse, samas kui kaneel ja agaavisiirup annavad sooja magususe. Koostisosade kombinatsioon viib suu vett jooksma ja külluses toimetamine on nagu voolav tants köögis. Üks asi on kindel – seda kooki on lihtne valmistada ning on täiesti põnev ja rahuldustpakkuv, mis sobib igaühele, kes soovib midagi veidi teistsugust.
Tagurpidi porgandi-tsitruse kook
Koostisosad
Kate
Kook
Valmistamine
-
Viiluta apelsin õhukesteks suurteks ketasteks. Pane potti vesi, magusaine ja pressi apelsini otsa tükkidest veidi apelsinimahla. Sega läbi, laste pliidil keema tõusta ning aseta apelsiniviilud sinna sisse. Keeda keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Võta tulelt ja luba jahtuda. Vooderda 26 cm diameetriga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning täida põhi ühtlaselt veidi jahtunud apelsiniviiludega. Pane ahi sooja 180 kraadi juurde.
-
Koori ja riivi porgandid peenikese riiviga. Pane kaussi sulatatud või, agaavisiirup, riivi hulka apelsinikoor ja pressi sidrunist mahl. Sega hoolikalt läbi ning lisa ⅔ küpsetuspulbriga segatud jahust ning riivitud porgandid. Sega ning lisa viimane ⅓ jahust ja kaneel ning sega. Vahusta munad tugevaks vahuks ning lisa vaht järk-järgult tainale, õrnalt segades. Kalla tainas koogivormi apelsinide peale, silu pealt ühtlaseks ja küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Kook on valmis, kui hambatikk tuleb puhtalt välja. Võta kook välja, lase veidi jahtuda ja siis keera tagurpidi serveerimisalusele nii, et apelsinid jäävad peale poole.
Märkus
- Laktoosivaba koogi valmistamiseks kasuta laktoosivaba võid
