Kuidas kasutada targalt ära kõik juurikajupid, mis kapis ootavad? Jupisupp või kapipada on säätliku kokkaja salanipid. Põnevate retseptide katsetamine uudsest toorainest meeldib meile aegajalt kõigile. Enamasti on sellisel puhul vaja ette võtta ka poeskäik. Klass omaette on aga oskus teha süüa siis, kui kapis ei ole enam justkui mitte midagi ja poodi ka ei taha minna. Meil on kodus tihti olukord, kus mees jookseks juba ammu poodi, aga mina vaatan kappi ja ütlen, et siin on ju mitme päeva jagu süüa veel! Oskus näha kapijääkides võimalusi on kodukokkajale hädavajalik ning aitab hoida kokku ka märkimisväärse summa raha.
Nutikal kokkamisel ongi peamiselt kaks eelist: rahaline kokkuhoid ja keskkonnasäästlikkus. Olen viimaste kuude jooksul sattunud rääkima tuttavatega pere toidule kuluvast eelarve summast ja suur oli mu üllatus, kui taipasin, et majandame kodus väga säästlikult. Endale tundus koguaeg, et huhh, nii palju läheb! Selgub aga, et meil kulub nelja inimese toidule vähem kui mõnes peres kahe inimese toidule. Kuidas see siis võimalik on? Ilmselt mängib siin peamist rolli minu enda väga tugev säästja mentaliteet. Aga praktiliste nippide poole pealt:
– esmalt käin poes korra nädalas ja ostan pigem toorainet, kui valmis tooteid. Need on odavamad ning nendega on kodus rohkem mänguruumi vastavalt sellele, mis isu mingil õhtul tuleb.
– teiseks kasutan tooraine maksimaalselt lõpuni. Selleks jagan nippe blogi toidu raiskamise vähendamise artiklis ja samuti tegin hea ülevaate koostöös Keskkonnaministeeriumi spetsialistidega Pere ja Kodu 2021. aasta novembrinumbris, kui panime kokku 10 nippi, kuidas vähendada toidu raiskamist. Nendes artiklites saad teada ka seda, miks on säästlik kokkamine keskkonna jaoks oluline.
Mu lemmiknäiteks on ahjukana. Nelja eurone kanapoiss läheb esimesel õhtul ahju koos juurikatega, teisel päeval saab lõunaks või õhtuks järelejäänud lihast vrap, pasta või riisiroog ning kolmandal panen rümba potti, keedan koos hea ja paremaga puljongi ning teen kanasupi, millest saab veel 2-3 toidukorda perele. Kui nüüd samas valemis korrutada läbi 4 toidukorra kogus näiteks valmis paneeritud kanafilee pihvide või muu taolise maksumusega, on summa hoopis teine.
Täna on aga fookuses supp. Kuidas siis teha maitsev juurviljasupp kapi viimastest juppidest?
Sibula-küüslaugu-looberi kuumutamine õlis toob maitsed esile, nii lood supile hea baasi, mille peale on juba väga lihtne maitsvat rooga ehitada. Sisse pane täpselt
neid juurikaid, mis sinu sügavkülmas või külmikus leiduvad, ning argiõhtu supike valmib vaid 20 minutiga.
Puljongi võid võimalusel keeta ise ahjukana rümbast (see võtab aega 1-1,5 h), aga vajadusel kasuta puljongikuubikuid või valmis puljongit. Köögiviljadeks sobivad kõik jupid, mis kapis leiduvad: viimased porgandiotsad, kartul, paprika, kaalikas, kõrvits, herned-oad jne. Sobivad nii tavakülmikus viimase vindi peal olevad tegelased kui ka sügavkülma tükeldatud varud.
Mille vahel valida?
– Baas: sibul või porru, küüslauk, loorberilehed, õli, puljong, sool-pipar.
– Midagi lihalist: hakkliha või tükeldatud kanafilee.
– Midagi köögiviljalist: hakitud köögiviljad, sügavkülmutatud köögiviljasegu.
Jupisupp külmikuandidest
Koostisosad
Valmistamine
-
Haki küüslauk ja porru, pane poti põhja õli ja loorberilehed ning pruunista mõned minutid. Lisa hakkliha ja prae, kuni liha on küpsenud. Pane potti hakitud köögiviljad, kalla peale 1,5 l vett ja lisa puljongikuubikud. Keeda keskmisel kuumusel, kuni viljad on pehmeks küpsenud.
Märkus
- Mida väiksemaks hakid juurikatükid, seda kiiremini keeb supp. Kui kõht on väga tühi, tee pisemad tükid. 😉
