Lihavõtte pasha

Lihavõtted toovad endaga kaasa mitte ainult kevade ärkamise, vaid ka klassikalise ja imemaitsva magustoidu – pasha. Kuid mis oleks, kui traditsiooniline magusroog saaks olla veidi kergem ja tervislikum? See pasha on just selline – õrnalt magus, kuid ilma liialdusteta. Ei mingeid suhkrurikkaid kuivatatud puuvilju, vaid hoopis delikaatne agaavisiirup, mis annab magususe, aga hoiab veresuhkru taseme tasakaalus. Kohupiim ja kookoskoor moodustavad kreemja baasi, millele lisanduvad vanill, apelsinikoor ja sidrunimahl – kõik see annab pashale maitsete ilu, mida ei ole liialt. Lõpptulemus on mõnusalt pehme ja mahe, justkui kevadine magus hingetõmme.

Valmistamine on ülimalt lihtne – segad kõik koostisosad kokku, vooderdad sõela marlilapiga ja jätad üleöö külmikusse, et magustoit saaks oma täiusliku kuju. Serveerimiseks kummutad pasha taldrikule ja pealt kaunistamisel saab loovuse valla lasta.  Vahukoore ja värskete marjadega mängimiseks on variatsioone tuhandeid ning nii on igal ampsul on kevadine värskus ja siidine tekstuur. Kui sa otsid midagi erilist oma lihavõttelauale, siis on see pasha just see, mida vajad!

Prindi retsept

Lihavõtted

Lihavõtte pasha

Autor: Paula Toidukord: Magustoit, Peod Retsepti omadused: Gluteenivaba Laktoosivaba

Raskusaste: Keskmine Valmistamise aeg 30 mins Seismise aeg 8 hrs Aeg kokku 8 hrs 30 mins

Koostisosad

Portsjonid

• 1200 g kohupiimapastat
• 250 g kookoskoort
• 200 ml agaavisiirupit
• 3 munakollast
• 1 vanillikaun (või 1 tl vanillisuhkrut)
• 1 apelsini riivitud koor
• ¹⁄₄ sidruni pressitud mahl
• 50 g purustatud pähkleid

Kaunistamiseks

• 200 ml vahukoort
• 1-2 tl vanillisuhkrut
• Maasikaid, mureleid ja mõned apelsiniviilud
• Veidi pähklipuru

Valmistamine

1. Pane kaussi kohupiim, agaavisiirup, vanillikaunast kraabitud seemned, apelsinikoor, sidrunimahl ning purustatud pähklid ja sega hoolikalt läbi.
2. Vahusta teises kausis munakollased ning sega kohupiimasegu hulka.
3. Vahusta 250g kookoskoort tugevaks vahuks* ja sega ettevaatlikult taigna hulka.
4. Vooderda tihe sõel seest marliga, tõsta sõel kausi kohale ning kalla peale pasha taigen nii, et sõel oleks triiki täis (või isegi väikene “paunake” peal). Voldi marli servad kinni, aseta peale raskus ja tõsta pasha ööseks külmikusse nõrguma.
5. Kummuta pasha serveerimisalusele ja eemalda marli. Vahusta koor, maitsesta vanillisuhkruga ja tõsta pritskotti. Kaunista pealt oma soovi järgi vahustatud koore ja marjadega.

Märkus

*Kookoskoore saad kookospiima purgist, kus koor ning vedelam osa külmas seistes lahku löövad. Selleks aseta kookospiima purk 24 tunniks külmikusse ning seejärel purgi avades riisu sealt pealt tahke valge koor kaussi ning vahusta. Ülejäänud läbipaistva vedeliku võid ära kasutada näiteks smuutis või karris.

*Laktoosivaba koogi küpsetamiseks kasuta laktoosivaba kohupiimapastat ja vahukoort

Märksõnad: pasha, lihavõtted, kookos, magus