Upside-down carrot & citrus cake

When making the cake, one of the most important parts for success is cutting the orange slices. Try to cut the orange slices about 2-3mm thick, so they bake evenly and are easy to cut. It’s also important to slightly cook the orange slices in a pot before using them for the cake, as it helps to soften the peel & texture of the oranges. Just follow the step by step guide below in the recipe, and you’ll be all set for success. One thing is for sure - this cake is a showstopper, crowd pleaser and just so-so super yummie! Let me know how you liked the cake - text me in the comments or DM me on Instagram, I’d love to hear your feedback!

Prep Time 20 mins

Cook Time 45 mins

Rest Time 10 mins

Total Time 1 hr 15 mins

Cooking Method: Baking

Difficulty: Beginner

Servings: 10

Ingredients

Topping

1 large or 2 small oranges
30 g brown sugar or stevia sweetener
2 tbsp pressed orange juice
100 ml water

Kook

100 g melted butter
3 eggs
450 g carrots
zest of 1 orange
juice of 1 lemon
100 ml agave syrup
250 g wholemeal spelt flour
1 tsp baking powder
1 tsp cinnamon

Valmistamine

1
Viiluta apelsin õhukesteks suurteks ketasteks. Pane potti vesi, magusaine ja pressi apelsini otsa tükkidest veidi apelsinimahla. Sega läbi, laste pliidil keema tõusta ning aseta apelsiniviilud sinna sisse. Keeda keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Võta tulelt ja luba jahtuda. Vooderda 26 cm diameetriga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning täida põhi ühtlaselt veidi jahtunud apelsiniviiludega. Pane ahi sooja 180 kraadi juurde.
2
Koori ja riivi porgandid peenikese riiviga. Pane kaussi sulatatud või, agaavisiirup, riivi hulka apelsinikoor ja pressi sidrunist mahl. Sega hoolikalt läbi ning lisa ⅔ küpsetuspulbriga segatud jahust ning riivitud porgandid. Sega ning lisa viimane ⅓ jahust ja kaneel ning sega. Vahusta munad tugevaks vahuks ning lisa vaht järk-järgult tainale, õrnalt segades. Kalla tainas koogivormi apelsinide peale, silu pealt ühtlaseks ja küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Kook on valmis, kui hambatikk tuleb puhtalt välja. Võta kook välja, lase veidi jahtuda ja siis keera tagurpidi serveerimisalusele nii, et apelsinid jäävad peale poole.

Note

Laktoosivaba koogi valmistamiseks kasuta laktoosivaba võid

Keywords: carrots, upside-down, oranges, cake, dessert

Read it online: https://paulasarekanno.com/en/recipe/upside-down-carrot-citrus-cake/