To be honest, I hadn’t cooked anything with mushrooms — let alone shiitake — for a very long time. Well, the reason is pretty clear: our three-year-old young man isn’t exactly a fan of the world’s rich variety of flavors, but instead holds dear our good old local buckwheat and potatoes. A proper Estonian boy, what can I say. Personally, I’m already up to my ears with potatoes and I don’t think I’ve ever cooked or eaten as much meat sauce as I have in the past year. Meat sauce happens to be one of the very few forms of meat that the demanding three-year-old will actually eat.
But now I had a lovely batch of shiitake mushrooms at home, waiting to be put to use. Oh, how I had missed that calm puttering and experimenting in the kitchen. One criminally delicious quiche, a couple of hours of peaceful baking time, and the company of my dear family — I think that’s happiness for me.
Quiche with Shiitake Mushrooms
Ingredients
Põhi:
Täidis:
Valmistamine
-
Pane ahi sooja 180 kraadi peale. Näpi või ja jahu ühtlaseks puruks. Lisa sool, muna, jogurt ja sõtku läbi. Vormi tainast pall, kata toidukilega ja tõsta toatemperatuurile seisma.
-
Seni valmista täidis. Haki shiitake seened ja tükelda küüslauk ning prae pannil väheses õlis mõned minutid. Haki porru ja paprika. Klopi kausis lahti munad, sega hulka jogurt, sool, pipar ja lisa seened, paprika ning porru. Soovi korral maitsesta veel värske hakitud murulauguga.
-
Võta tainas kilest välja ja rulli õhukeseks kettaks. Tõsta see ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud lahti käivasse 26 cm koogivormi va vajuta põhjale ning külgedele. Kalla peale täidis ja küpseta 180 kraadi juures 35-45 minutit. 10 minutit enne valmimist tõsta quiche ahjust välja, puista üle riivjuustuga ning lase veel ahjus küpseda 10 minutit.
-
Naudi soojalt värske salati ja majoneesi kastmega.
